Gnocchi med het tomat- och auberginesås

Name: Gnocchi med het tomat- och auberginesås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine (à ca 300 g); 2 vitlöksklyftor; 1 röd peppar (chili); 1/2 purjolök; 1 msk olivolja; 500 g krossade tomater; 1 förp urkärnade svarta oliver (à 240 g); 2 förp färsk potatisgnocchi (à 400 g); 1 citron; 1 förp färsk eller fryst basilika (à 20 g); 150 g fetaost; 1/2 dl pumpa- eller solroskärnor; 65 g rucola

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Mer gnocchi åt folket! Här tillsammans med aubergine, oliver, vitlök, tomater och purjolök. På en halvtimme rör du ihop nåt som i alla fall vi gärna skulle beställa på restaurang. Toppa rätten med citron, färsk basilika, fetaost, pumpa- eller solroskärnor och rucola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2024

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (à ca 300 g)

2 vitlöksklyftor

1 röd peppar (chili)

1/2 purjolök

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 förp urkärnade svarta oliver (à 240 g)

2 förp färsk potatisgnocchi (à 400 g)

Topping

1 citron

1 förp färsk eller fryst basilika (à 20 g)

150 g fetaost

1/2 dl pumpa- eller solroskärnor

65 g rucola

För alla

Kontrollera noga innehållet i gnocchin.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri gnocchi.
Gör laktosfri: välj laktosfra produkter av gnocchi och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri gnocchi. Byt fetaosten mot tofu eller mjölkproteinfri ostersättning.

Gör så här

Skär auberginen i små tärningar. Skala och hacka vitlöken och dela kärna ur och hacka chilin. Ansa, skölj och strimla purjolöken.

Fräs auberginen i oljan i en stekpanna. Rör i vitlök, purjolök och chili och låt fräsa ytterligare någon minut.

Sänk värmen och rör i krossade tomater. Låt sjuda i 5 minuter.

Häll av oliverna och rör ner dem i såsen.

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.

Topping: Riv yttersta skalet av citronen och strimla basilikan. Smula fetaosten.

Blanda gnocchin med tomatsåsen och strö över citronskal, basilika, fetaost och pumpa- eller solroskärnor och servera med rucola.

Tips

Byt purjolöken mot strimlad salladslök och tillsätt den tillsammans med oliverna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt i min smak

Anders

2022-05-09

Många goda och fräscha smaker!

Anna

2021-05-14

Helt ok, inte mer.

Sara

2021-05-11

Näringsvärde per portion

Energi2909 KJ / 657 kCal

Fett26 g

Salt3.9 g

Kolhydrater79 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ajvar

Auberginekräm

Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt

Mozzarellagratinerad aubergine

Kycklingrullader med getost och solroskärnor

Kycklinglårfilé med ost och potatisgnocchi

Aubergine Nyttig middag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Auberginelasagne Vegetarisk moussaka (lakto-ovo)Stekt aubergine