Gnocchi med het tomat- och auberginesås

Name: Gnocchi med het tomat- och auberginesås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine (à ca 300 g); 2 vitlöksklyftor; 1 röd peppar (chili); 1 msk olivolja; 500 g krossade tomater; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 1 förp urkärnade svarta oliver (à 240 g); 2 förp färsk potatisgnocchi (à 400 g); 1 citron; 1 förp färsk basilika (à 20 g); 150 g fetaost; 1/2 dl solroskärnor; 65 g rucola

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Mer gnocchi åt folket! Här tillsammans med aubergine, oliver, vitlök, tomater och salladslök. På en halvtimme rör du ihop nåt som i alla fall vi gärna skulle beställa på restaurang. Toppa rätten med citron, färsk basilika, fetaost, solroskärnor och rucola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 17 2022

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (à ca 300 g)

2 vitlöksklyftor

1 röd peppar (chili)

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1/2 förp salladslök (à 125 g)

1 förp urkärnade svarta oliver (à 240 g)

2 förp färsk potatisgnocchi (à 400 g)

Topping

1 citron

1 förp färsk basilika (à 20 g)

150 g fetaost

1/2 dl solroskärnor

65 g rucola

För alla

Kontrollera noga innehållet i gnocchin.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri gnocchi.
Gör laktosfri: välj laktosfra produkter av gnocchi och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri gnocchi. Byt fetaosten mot tofu eller mjölkproteinfri ostersättning.

Gör så här

Skär auberginen i små tärningar. Skala och hacka vitlöken och dela kärna ur och hacka chilin.

Fräs auberginen i oljan i en stekpanna. Rör i vitlök och chili och låt fräsa ytterligare någon minut.

Sänk värmen och rör i krossade tomater. Låt sjuda i 5 minuter.

Ansa och strimla salladslöken. Häll av oliverna och rör ner dem och salladslöken i såsen.

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.

Topping: Riv yttersta skalet av citronen och strimla basilikan. Smula fetaosten.

Blanda gnocchin med tomatsåsen och strö över citronskal, basilika, fetaost och solroskärnor och servera med rucola.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anders

2022-05-09

Helt i min smak

Anna

2021-05-14

Många goda och fräscha smaker!

Sara

2021-05-11

Helt ok, inte mer.

Näringsvärde per portion

Energi 2909 KJ / 657 kCal

Fett 26 g

Salt 3.9 g

Kolhydrater 79 g

Protein 19 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden