Gnocchi med het tomat- och auberginesås

Name: Gnocchi med het tomat- och auberginesås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine (à ca 300 g); 2 vitlöksklyftor; 1 röd peppar (chili); 1/2 purjolök; 1 msk olivolja; 500 g krossade tomater; 1 förp urkärnade svarta oliver (à 240 g); 2 förp färsk potatisgnocchi (à 400 g); 1 citron; 1 förp färsk eller fryst basilika (à 20 g); 150 g fetaost; 1/2 dl pumpa- eller solroskärnor; 65 g rucola

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Mer gnocchi åt folket! Här tillsammans med aubergine, oliver, vitlök, tomater och purjolök. På en halvtimme rör du ihop nåt som i alla fall vi gärna skulle beställa på restaurang. Toppa rätten med citron, färsk basilika, fetaost, pumpa- eller solroskärnor och rucola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2024

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (à ca 300 g)

2 vitlöksklyftor

1 röd peppar (chili)

1/2 purjolök

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 förp urkärnade svarta oliver (à 240 g)

2 förp färsk potatisgnocchi (à 400 g)

Topping

1 citron

1 förp färsk eller fryst basilika (à 20 g)

150 g fetaost

1/2 dl pumpa- eller solroskärnor

65 g rucola

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär auberginen i små tärningar. Skala och hacka vitlöken och dela kärna ur och hacka chilin. Ansa, skölj och strimla purjolöken.

Fräs auberginen i oljan i en stekpanna. Rör i vitlök, purjolök och chili och låt fräsa ytterligare någon minut.

Sänk värmen och rör i krossade tomater. Låt sjuda i 5 minuter.

00:05:00

Häll av oliverna och rör ner dem i såsen.

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.

Topping: Riv yttersta skalet av citronen och strimla basilikan. Smula fetaosten.

Blanda gnocchin med tomatsåsen och strö över citronskal, basilika, fetaost och pumpa- eller solroskärnor och servera med rucola.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Underligt recept utan salt peppar eller liknande. Men med lite kryddor blev det en god sås. Kompletterade även med lite tomatpuré. Tycker också att 300 gr aubergine är lite lite för 4 portioner.
Catarina
2025-09-09
Väldigt gott! Räckte dock inte riktigt för att mätta en familj på fyra, får komma på någon komplettering till nästa gång.
Kristin
2025-09-08
Jag tänkte det var det bästa vi har haft från matkassan, jättegott!
Thomas
2024-05-16

Energi2909 KJ / 657 kCal

Fett26 g

Salt3.9 g

Kolhydrater79 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt
Betyg 4.1 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mozzarellagratinerad aubergine
Betyg 3.8 av 5.86 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vitlöksbröd med marinerad aubergine
Betyg 4.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Moussaka med mozzarella och zucchinisallad
Betyg 3.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bönburgare med varm tomat- och auberginesallad
Betyg 3.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Auberginegryta med koriander och mynta
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Aubergine Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Auberginelasagne Vegetarisk moussaka (lakto-ovo)Vegetarisk wok