Glutenfria tekakor

Name: Glutenfria tekakor
Total time: 90 min
Yield: 8 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 100 g smör; 4 dl mjölk (3%); 1 msk pulveriserat (finmalet) psylliumfröskal; 2 msk ljus sirap; 1 tsk salt; 180 g rismjöl (180 g motsvarar ca 2 1/4 dl) + extra till utbakning; 165 g majsmjöl (165 g motsvarar ca 2 3/4 dl)

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Runda, mjuka och saftiga är tre ord som beskriver de älskade tekakorna som är utmärkta till frukosten eller mellanmålet. Här kan vi också addera ordet glutenfritt eftersom detta recept på tekakor är helt utan gluten!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2024

Ingredienser

8 st

25 g färsk jäst

100 g smör

4 dl mjölk (3%)

1 msk pulveriserat (finmalet) psylliumfröskal

2 msk ljus sirap

1 tsk salt

180 g rismjöl (180 g motsvarar ca 2 1/4 dl) + extra till utbakning

165 g majsmjöl (165 g motsvarar ca 2 3/4 dl)

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölk.

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt. Häll vätskan över jästen, rör tills den löses upp. Vispa ner psylliumhusk och låt svälla i 5 minuter.

Tillsätt sirap, salt, rismjöl och majsmjöl (för bäst resultat väg mjölerna). Arbeta ihop degen för hand eller i maskin till en lite kladdig deg, degen behöver inte knådas utan bara gå ihop. Låt jäsa övertäckt 30 minuter.

Stjälp försiktigt ut degen på en mjölad bänk så att så mycket luft som möjligt behålls. Skär i åtta bitar (för 8 st) och forma försiktigt till rundlar täckta i rismjölet. Lägg på två bakpappersklädda plåtar. Platta försiktigt till degen till runda kakor, ca 1 ½–2 cm tjocka. Låt jäsa övertäckta 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Nagga bröden med en gaffel och grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 15–18 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler en stund.

Tips

Har brödet blivit torrt? Fukta det lätt och värm i ugnen i 200 °C 5–10 minuter.
Ska brödet inte ätas direkt? Frys in, ta sedan fram och rosta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket bra recept! Madelaine

Madelaine

2024-03-25

Var inte så nöjd först men när de legat 1-2 dagar och man rostade dem blev det jättegott.

Jenny

2024-02-14

Receptet är fel, 4 dl vätska till 5 dl mjöl. Blev lite vattnig...

Glenn

2024-02-11

Tack Glenn för din kommentar. Det är viktigt att man använder finmalda/pulveriserade psylliumfröskal och att man låter degen svälla. Vi har försökt förtydliga detta i receptet. Om du vill prova igen och har möjlighet är det alltid bäst att väga mjölerna. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2024-02-15