Glutenfri sockerkaka med jordgubbar

Name: Glutenfri sockerkaka med jordgubbar
Total time: 90 min
Yield: 10-12
Ingredients: smör (till formen); mandelmjöl (till formen); 100 g smör; 1 dl mjölk; 1 dl potatismjöl; 2 dl bovetemjöl; 1 dl mandelmjöl; 2 msk psylliumhusk; 2 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; 3 dl strösocker; 3 ägg; 2 tsk finrivet citronskal; 2 dl färska jordgubbar; 2 tsk majsstärkelse; ca 1/2 dl färska jordgubbar; 1/2 äggvita; 2 - 2 1/2 dl florsocker; ätbara blommor

Över 60 min 19 ingredienser Medel

Dags att baka en glutenfri sommarkaka! Gör en saftig sockerkaka med jordgubbar som är helt glutenfri och festligt dekorerad med rosa jordgubbsglasyr. Extra vacker blir den med torkade ätbara blommor som dekoration.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2020

Ingredienser

10-12

smör (till formen)

mandelmjöl (till formen)

100 g smör

1 dl mjölk

1 dl potatismjöl

2 dl bovetemjöl

1 dl mandelmjöl

2 msk psylliumhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl strösocker

3 ägg

2 tsk finrivet citronskal

2 dl färska jordgubbar

2 tsk majsstärkelse

Glasyr

ca 1/2 dl färska jordgubbar

1/2 äggvita

2 - 2 1/2 dl florsocker

Till garnering

ätbara blommor

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.

Näringsvärdet är beräknat per bit.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj och mjöla en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter.

Smält smöret och rör ner mjölken. Blanda potatismjöl, bovetemjöl, mandelmjöl, psylliumhusk, bakpulver och vaniljsocker.

Vispa socker och ägg poröst. Vispa ner citronskal, smörmjölken och mjölblandningen. Vispa snabbt ihop till en slät smet. Skär jordgubbarna i bitar och blanda med majsstärkelsen. Vänd ner jordgubbarna i smeten.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 45–55 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig i mitten. Ta ut kakan, låt den vila i formen 5 minuter och vänd upp den på ett fat, låt kakan svalna under formen.

Glasyr: Mixa jordgubbarna slätt och sila genom en finmaskig sil till en puré. Ta 1 msk av purén (för 10-12 bitar) och vispa ihop med äggvitan. Tillsätt florsockret och rör till en jämn glasyr.

Till garnering: Ringla glasyren över sockerkakan och toppa gärna med ätbara blomblad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lagade till mors dag, blev så otroligt gott! Var rädd att boveten skulle göra kakan lite bitter och att den skulle smaka "glutenfri" ni vet, men det smakade bara som en riktigt god och saftig sockerkaka med jordgubbar. Dekorerade med förgätmigej. Glasyren blev lite rinnig så ta det försiktigt med mängden jordgubbe i den. Mums!

Karin

2020-06-01

Hej Karin! Vad kul att höra att du gillade kakan! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-06-03