Glutenfri pizza med krossad potatis, rosmarin och oliver

Baka glutenfri pizza till middag! Den glutenfria pizzadegen görs med psylliumhusk, havremjöl, rismjöl och majsmjöl. Vi toppar pizzan med bara goda grejer: potatis, mozzarella och oliver. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2020

Ingredienser

4 portioner

ca 1 kg potatis

Pizzadeg

25 g färsk jäst

4 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 tsk strösocker

1 dl olivolja

2 msk psylliumhusk

2 tsk bakpulver

3 1/2 dl glutenfritt havremjöl eller mixade havregryn (framställda av ren havre)

3 dl rismjöl

1 dl majsmjöl

Topping

2 dl urkärnade gröna oliver

2 mozzarella (à 125 g)

1 kruka rosmarin

ca 1 msk olivolja

1 1/2 dl crème fraiche

1 tsk flingsalt

1/2 tsk svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av crème fraiche och mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche och mozzarella mot mjölkproteinfria ersättningalternativ.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Koka potatisen. Häll av vattnet och låt svalna.

Pizzadeg: Rör ut jästen i vatten. Tillsätt salt, socker, olivolja och psylliumhusk. Låt stå i 10 min. Blanda bakpulver, havremjöl, rismjöl och majsmjöl.

Rör ner mjölblandningen lite i taget och blanda ordentligt. Degen ska vara ganska kladdig och behöver inte knådas. Låt jäsa i 30 minuter i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 250°C.

Topping: Krossa potatisen med händerna eller en träslev. Halvera oliverna. Bryt mozzarellan i mindre bitar. Plocka rosmarinen.

Ta olivolja på händerna och tryck ut degen på en bakpappersklädd plåt till en ca 1 ½ cm tjock platta. Bred på crème fraîche och fördela potatis, oliver och rosmarin över pizzan. Krydda med salt och peppar.

Sänk ugnstemperaturen till 225°C och baka pizzan 20–30 min tills den fått fin färg.

Toppa med mozzarella och servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Använde samma det till saffransbullar men bytte oljan mot smör samt hade kokosmjöl istället för majsmjöl plus knäckte i 2 ägg. Bästa glutenfria saffransbullar jag bakat!! Rekommenderar för alla som slitit sitt hår med torra bröd!

Isabelle

2023-12-15

Mycket god vardagspizza.

Birgitta

2023-11-02

Det blev över förväntan. Tog smaksatt creme fraiche (soltorkade tomater och fetaost) och extra riven ost och bacon överst.

Kerstin

2022-10-21