Glöggpäron med saffransfluff och mandelkrisp

Avsluta julfirandet med läckert rödbrunlila päron inkokta i kanel och kryddig glögg. Koka gärna päronen några dagar i förväg. Ju rödare glögg desto vackrare blir päronen. Bjud med gräddig saffranscrème och krossade mandelbiskvier.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013

Ingredienser

6 portioner

5 fasta päron (t ex conference)

3 kanelstänger

1 flaska glögg (à 7 1/2 dl)

1 1/2 dl mandelbiskvier

Saffransfluff

1 paket saffran (à 1/2 g)

2 dl vispgrädde

1 1/2 dl crème fraiche

1 msk honung

För alla

Gör så här

Skala, dela och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor.

Lägg päronen i en kastrull med kanelstängerna. Häll på glögg så att det täcker.

Koka upp och låt småkoka 5–10 minuter, tills päronen är mjuka (koktiden varierar beroende på storlek och sort). Prova med sticka. Ta från värmen och låt svalna. Ställ i kylen 1 dygn.

00:10:00

Saffransfluff: Vispa saffran, grädde och crème fraiche fluffigt med elvisp. Rör ner honungen.

Värm päronen i lagen. Krossa mandelbiskvierna grovt.

Servera saffransfluffet och mandelbiskvierna till de ljumna päronklyftorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vi lagade detta som nyårsefterrätt och det var mycket uppskattat. Lätt att laga några dagar i förväg, det förhöjde också smaken att päronen fått stå i lagen i tre dygn. Mycket smarrigt.

Annette

2014-01-03

Testa liknande recept

Glöggpäron

Glöggkokta päron med cheddar

Inkokta päron med stjärnanis

Ingefärspäron med kanel och mynta

Kanelkokta päron med vispad grädde och chokladkräm

Inkokta päron med citrongräs

Persisk mat Juldessert Efterrätt med päron Julfrukost Kokt päron Grillade desserter