Girasole med tomat- och rucolasallad

Name: Girasole med tomat- och rucolasallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 zucchini (à ca 300 g); 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 förp pastasås basilika (à 390 g); 1 1/2 dl vatten; salt; 1/2 krm cayennepeppar; 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 1/2 ask färsk persilja; 1/2 msk rödvinsvinäger; 1/2 msk olivolja; salt; peppar; 65 g rucola; 2 förp färsk pasta girasole (tomat, mozzarella, basilika)

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Ikväll har vi valt att inte krångla till det. Färsk girasole kokas upp, och serveras med en pastasås innehållande allt från zucchini, vitlök och salladslök. Toppa sen tallriken med en härlig sallad du smaksatt med rödvinsvinäger och du har en enkel men riktigt god middag att njuta av.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2021

Ingredienser

4 portioner

Sås

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1 zucchini (à ca 300 g)

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 förp pastasås basilika (à 390 g)

1 1/2 dl vatten

salt

1/2 krm cayennepeppar

Sallad

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

1/2 ask färsk persilja

1/2 msk rödvinsvinäger

1/2 msk olivolja

salt

peppar

65 g rucola

Pasta

2 förp färsk pasta girasole (tomat, mozzarella, basilika)

För alla

Gör så här

Pasta: Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.

Sås: Ansa och skiva löken och skär zucchinin i små tärningar.

Stek zucchinin i oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken och rör i salladslöken. Sänk värmen och rör ner pastasåsen och vattnet. Låt sjuda 3 minuter och smaka av med salt och cayennepeppar. Håll såsen varm.

Sallad: Skär tomaterna i bitar och hacka persiljan. Blanda tomater, vinäger, olivolja och persilja. Krydda med salt och peppar och vänd i rucolan.

Pasta: Koka pastan enligt tidsanvisningen på förpackningen.

Häll av pastan i ett durkslag. Blanda pastan med såsen.

Servera pastan med tomatsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott och smidigt att laga. Hade dock sett 1 paket pasta till för att mätta 4 vuxna port.

Sara

2021-02-24

Gott, enkelt och gick snabbt att laga. En perfekt vardagspasta! Hade i färsk chili och extra färsk basilika vilket gjorde susen.

Kristina

2021-02-22

Energi2392 KJ / 567 kCal

Fett29 g

Salt4 g

Kolhydrater60 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.