Ghorme sabzi - Lamm- och spenatgryta

En klassisk persisk khorest, alltså gryta, som får frisk smak av lime. Mört lammkött, en redig mängd färsk spenat, lök och kidneybönor kryddas med kanel, muskot och gräslök. Extra god blir lamm- och spenatgrytan om du serverar den med saffranskryddat ris.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2016

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala, dela och hacka löken. Hacka spenat och gräslök. Häll av och skölj bönorna.
Fräs lök, spenat och gräslök i hälften av oljan ca 5 minuter utan att det får färg. Ställ åt sidan.
Stek köttet i resten av oljan tills det får färg. Tillsätt spenatfräs, kanel och lime.
Häll över det kokande vattnet. Låt sjuda under lock ca 1 timme, tills köttet är mört.
Tillsätt bönorna och koka ytterligare några minuter. Smaka av med muskot, salt och peppar.
Till servering: Servera med ris och/eller kokt potatis. Vill man bjuda extra fint serveras såväl vitt ris som saffranskryddat ris.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

500 g grytbitar av lamm (t ex bog eller stek)
1 stor gul lök
500 g färsk spenat
1 kruka gräslök
2 förp kokta kidneybönor (à 400 g)
1 dl olivolja
1 tsk malen kanel
4 msk färskpressad limejuice
4 dl kokande vatten
2 krm malen muskot
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar

Till servering

ris (vitt ris och/eller saffranskryddat ris ) eller potatis

Näringsvärde
Per portion

Energi 3209 kJ / 767 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion