Getostgratinerade rödbetor med quinoa och timjancrème

Name: Getostgratinerade rödbetor med quinoa och timjancrème
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port röd quinoa; ev 1 grönsaksbuljongtärning; 500 g kokta rödbetor; salt; peppar; 150 g getost; 1 msk hackad färsk timjan; 2 dl lätt crème fraiche; 1 vitlöksklyfta; 2 rödlökar; 1 msk smör; 1 tsk strösocker; 65 g röd mangold; ev 100 g valnötter

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Getost och rödbeta är ju en välkänd kombo, som sällan har gjort någon besviken. Tillsammans med kokt quinoa, en timjankräm, valnötter och mangold får smakerna blomstra. Ät och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2023

Ingredienser

4 portioner

4 port röd quinoa

ev 1 grönsaksbuljongtärning

500 g kokta rödbetor

salt

peppar

150 g getost

1 msk hackad färsk timjan

2 dl lätt crème fraiche

1 vitlöksklyfta

2 rödlökar

1 msk smör

1 tsk strösocker

Till servering

65 g röd mangold

ev 100 g valnötter

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen, gärna med grönsaksbuljongtärningen i vattnet.

Ansa och skär rödbetorna i tjocka skivor och lägg i en ugnsform. Krydda med salt och peppar och skiva getosten över. Sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills osten fått lite färg.

Repa och hacka timjanen och blanda med crème fraichen. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.

Skala och skär löken i skivor och stek dem mjuka i smöret i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och socker på slutet av stekningen.

Till servering: Servera rödbetorna med quinoa, timjankräm, rödlök, mangold och gärna grovhackade valnötter.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt gott!

Alexandra

2023-03-05

Supergod rätt med smaker som kompletterar varandra perfekt! Dock inte denna vecka då vi istället för getost av chèvre-typ (som det ska vara) fick en fetaost gjord på getmjölk i matkassen. Inte alls samma sak.

Christina

2022-02-12

Hade varit god om det inte skickades med getost samma form som en fetaost. Alltså en hård inte alls som den på bilden och sådan man gör i ugn. Osten smälte inte och fick inte färg efter över 30 min i ugn. Vegokassen levererar inte denna vecka.

Elin

2022-02-08

Energi3396 KJ / 812 kCal

Fett43 g

Salt2 g

Kolhydrater73 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.