Gazpacho med avokadotoast

Name: Gazpacho med avokadotoast
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 gurka; 1 silverlök; 1 gul paprika; 4 tomater; 2 skivor glutenfri surdegs toast; 2 msk vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; 2 dl kallt vatten; 1 tsk strösocker; salt; peppar; tabasco; 1 avokado; 100 g rostad strimlad paprika; 2 msk olivolja; 4 skivor glutenfri surdegs toast

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Snabblagad spansk klassiker, svalkande och läskande. Mixa ingredienserna till en slät soppa. Avnjutes bäst kall och gärna med en glutenfri toast till.

Ingredienser

4 portioner

Gazpacho

1 gurka

1 silverlök

1 gul paprika

4 tomater

2 skivor glutenfri surdegs toast

2 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja

2 dl kallt vatten

1 tsk strösocker

salt

peppar

tabasco

Toast

1 avokado

100 g rostad strimlad paprika

2 msk olivolja

4 skivor glutenfri surdegs toast

För alla

Gör så här

Gazpacho: Skala och grovhacka gurkan och halva löken. Dela och kärna ur paprikan, skär den och tomaterna i bitar. Skär bort kanterna på brödet och smula sönder inkråmet.

Mixa grönsakerna slätt tillsammans med brödet, vinäger och olivoljan. Späd med vatten. Smaksätt med socker, salt, peppar och tabasco. Låt soppan stå kallt innan servering.

Toast: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet med en sked. Skär resten av löken i tunna klyftor. Blanda dem med avokadon, paprikan och olivoljan. Salta och peppra.

Rosta brödskivorna och toppa dem med avokadoröran. Servera med gazpachon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?