Gari (inlagd ingefära)

Denna himmelskt goda gari är redo att ätas 3 timmar efter inläggningen i bland annat su (risvinäger) men håller betydligt längre än så. Försök göra så tunna skivor som möjligt av ingefäran, det gör stor skillnad för smaken! Servera till sushi eller andra asiatiska rätter.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 1998

Ingredienser

8 portioner

1 bit färsk ingefära (à ca 100 g)

5 dl vatten

1 dl risvinäger (su)

1 dl socker

1 tsk salt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala ingefäran, var noga med att bara ta bort det yttersta skalet. Skär tvärs över i så tunna skivor som möjligt - ju tunnare desto godare! Använd en så vass kniv som möjligt eller en mandolin.

Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk.

Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran. Låt svalna.

Efter ca 3 timmar är garin klar att serveras. Förvara den sedan kallt. God hållbarhet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?