Antons västerbottenpaj

Antons västerbottenpaj är en mästerlig smakupplevelse. Du gör först pajskalet med vete- och grahamsmjöl och fyller det sedan med riven Västerbottensost och vispgrädde. Västerbottensostpaj är ett perfekt inslag på buffébordet.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2007

Ingredienser

10 portioner

Pajskal

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

1 ägg till pensling

1/2 tsk salt

Fyllning

3 dl mjölk

3 dl vispgrädde

350 g riven Västerbottensost

6 ägg

1 tsk strösocker

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pajskal: Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör. Gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåpet 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla skalet.

Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150°C.

Fyllning: Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan. Blanda i osten, rör om tills den har smält.

Knäck äggen och vispa ner dem i ostblandningen och blanda i sockret. Krydda med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 45 minuter.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?