Galette med ricotta, potatis och majs

En galette är en enkel rustik paj som bakas på en plåt istället för i en form. Här toppar vi pajdegen med ricotta, potatis, majs, Västerbottensost och svartkål. Enkelt och otroligt gott, till vardags eller fest.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2020

Ingredienser

4-6 portioner

Pajdeg

100 g kallt smör

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 litet ägg

1 msk kallt vatten

Fyllning

1 burk ricottaost (à 250 g)

1 riven vitlöksklyfta

4 krm salt

2 - 3 fasta potatisar

2 dl frysta majskorn

1 dl riven Västerbottensost

100 g svart- eller grönkål

2 tsk olja

2 krm svartpeppar

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och ricotta.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Tina majsen.

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Ställ i kylen ca 10 minuter.

Kavla ut degen till en rund platta ca 30 cm i diameter (för 4-6 port) på ett bakplåtspapper.

Fyllning: Blanda ricotta, vitlök och hälften av saltet. Bred ricottan på degen men spara en kant, ca 2 cm, runtom.

Skala potatisen och skiva tunt, gärna på mandolin, och fördela över degen. Krydda med peppar och resten av saltet. Strö över majs och ost och vik in kanterna. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Ansa kålen och bryt bladen i mindre bitar. Blanda med olja och ca 1 krm salt (för 4-6 port). Ta ut galetten, strö över kålen och sätt in i ugnen ytterligare ca 5 minuter tills kålen är krispig.

Tips

Använd färdig pajdeg om du vill spara tid.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi toppade med parmaskinka-mums!

Annika

2021-04-02

Detta är inte en Galette enligt min mening. En Galette alltid gjord på BOVETEMJÖL annars är det ingen Galette. Bovetemjöl är nötigt i smaken. Blir alltså en helt annan fylligare smak. Dessutom glutenfritt. Mvh ania

Ania

2020-12-16

Gott och enkelt att göra! Använde vitkål istället för grönkål. Kan nog vara gott med purjolök eller gullök i.

Josefine

2020-03-24