Friterat ägg med thaidressing och örter

Name: Friterat ägg med thaidressing och örter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kruka koriander; 1 kruka thaibasilika; 2 små schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 citrongrässtjälk; 1 - 2 röd peppar (chili); 1 1/2 msk färskpressad limejuice; 2 msk asiatisk fisksås; 2 tsk råsocker; 1 l neutral rapsolja; 8 ägg; 1/2 dl hackade jordnötter

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Friterat ägg, thaidressing med färska örter och salta jordnötter är en perfekt kombination av krämigt, syrligt, fräscht och krispigt! Att fritera ägg är enklare än du tror, och här serverar vi dem med en asiatisk dressing gjord på koriander, lime, citrongräs och chili.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 kruka koriander

1 kruka thaibasilika

2 små schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 citrongrässtjälk

1 - 2 röd peppar (chili)

1 1/2 msk färskpressad limejuice

2 msk asiatisk fisksås

2 tsk råsocker

1 l neutral rapsolja

8 ägg

1/2 dl hackade jordnötter

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.

Gör så här

Plocka bladen på örterna. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla citrongräset. Skiva chilin tunt.

Blanda lök, vitlök, citrongräs, chili, limejuice, fisksås och socker i en bunke.

Värm oljan till 180°C.

Knäck i 2 ägg i taget i oljan. Forma äggen med hjälp av 2 skedar till små knyten. Lyft upp äggen efter ca 1 minut, gulan ska fortfarande vara rinnig men vitan krispig. Låt rinna av på hushållspapper.

Lägg upp äggen på tallrikar. Vänd runt örterna i dressingen och tillsätt jordnötter. Toppa äggen med örtsalladen.