Frikadeller i tomatsås med aubergine

Name: Frikadeller i tomatsås med aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 1 aubergine (à ca 300 g); 1 rödlök; 2 msk olivolja; 1/2 kruka timjan; 2 vitlöksklyftor; 2 msk tomatpuré; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 förp stora köttbullar (à 300 g); salt; peppar; 1 huvudsallad

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Frikadeller i en mustig tomatsås som förgylls med smaker av timjan, vitlök och aubergine. Låt allt koka samman för att utveckla sin smak och servera sedan med ris och fräsch huvudsallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2020

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 aubergine (à ca 300 g)

1 rödlök

2 msk olivolja

1/2 kruka timjan

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 förp stora köttbullar (à 300 g)

salt

peppar

1 huvudsallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och köttbullarna.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skär auberginen i små tärningar och skala och hacka löken.

Fräs aubergine och lök i olja i en gryta. Repa timjanen och lägg den i grytan. Pressa i vitlök och rör i tomatpuré, körsbärstomater och buljong.

Koka upp och lägg i köttbullarna, sjud under lock ca 12 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär salladen i bitar.

Servera köttbullarna i såsen med riset och salladen.

Tips

Blanda gärna salladen med olivolja och vinäger.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Magnus

2020-12-05

I stort sett ett "jasså". Aubergine passar inte i den här rätten. Köttbullarna som följde med matkassen saknar kryddning och var lätt gummiaktiga. Troligtvis skulle det bli bättre med Felix frysta köttbullar och en tomatbaserad pastasås ...

Ingrid

2020-12-03

Smaklig rätt. Aubergine är en bra grönsak i maträtten.

Henrietta

2019-12-10

Helt ok men smakerna passar inte super bra ihop. Skulle skippa aubergine, passade verkligen inte med svenska köttbullar