Fred’s pastrami sandwich med äppelslaw och inlagd gurka

En riktigt maffig och lyxig macka. Den krämiga äppelsalladen med vitkål får sting av pepparrot och dijonsenap. Och så inlagd gurka i en klassisk 1,2,3-lag. Välj ett gott surdegsbröd och grilla det gärna så blir mackan extra god.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2013

Ingredienser

4 portioner

400 g pastrami i skivor

1/2 kruka romansallad

2 tomater

8 skivor surdegsbröd

1 krm svartpeppar

Inlagd gurka

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1/2 gurka

1/2 dl hackad persilja

Äppelslaw

1/2 huvud färsk vitkål (ca 400 g)

1 syrligt äpple

2 msk riven färsk pepparrot

2 msk dijonsenap

1 dl majonnäs

1 msk flytande honung

1 dl crème fraiche

1/2 tsk salt

1 krm tabasco

För alla

Gör äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd enbart crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Kontrollera innehållet i majonnäs och bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche. Kontrollera innehållet i majonnäs och bröd.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.

Gör så här

Börja med gurkan. Koka upp ättikssprit, socker, vatten, salt, och vitpeppar i en kastrull. Låt svalna. Skiva gurkan tunt. Lägg den och persiljan i lagen. Låt dra minst 3-4 timmar, gärna över natten, i kylen.

Äppelslaw: Strimla kålen. Skala, kärna ur och grovriv äpplet. Blanda pepparrot, senap, majonnäs honung crème fraiche, salt, svartpeppar och tabasco. Blanda ner vitkål och äpple.

Grilla ev brödskivorna i en grillpanna. Lägg blad av romansallad och tomatskivor på brödskivor. Toppa med äppelslaw, pastrami och inlagd gurka. Lägg på de andra brödskivorna. Slå in mackorna i smörgåspapper, skär dem i hälften och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?