Frasiga fläskschnitzlar och matig sallad

Name: Frasiga fläskschnitzlar och matig sallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 skivor fläskytterfilé eller mager karré (à 150 g); 2 ägg; salt; peppar; 1/2 dl worcestershiresås; 1 1/2 dl ströbröd eller torkat inkråm av vitt bröd; 3 msk smör; 1 dl olivolja; 3 dl matvete; 4 dl hönsbuljong; salt; peppar; 10 salladslökar; 10 sparrisar (burk eller färska); 2 tomater; 1/2 dl vitvinsvinäger; 1 dl olivolja; 3 kokta ägg (7 minuters); 1 dl finhackad bladpersilja; 1 - 1 1/2 dl riven pepparrot

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Banka till fläskkarré eller ytterfilé till en schnitzel som du låter dra en stund i bland annat worcestershiresås före den paneras. Servera med en riktigt matig sallad med matvete, salladslökar och sparris toppat med pepparrot.

Ingredienser

4 portioner

4 skivor fläskytterfilé eller mager karré (à 150 g)

2 ägg

salt

peppar

1/2 dl worcestershiresås

1 1/2 dl ströbröd eller torkat inkråm av vitt bröd

3 msk smör

1 dl olivolja

Sallad

3 dl matvete

4 dl hönsbuljong

salt

peppar

10 salladslökar

10 sparrisar (burk eller färska)

2 tomater

1/2 dl vitvinsvinäger

1 dl olivolja

3 kokta ägg (7 minuters)

1 dl finhackad bladpersilja

Till servering

1 - 1 1/2 dl riven pepparrot

För alla

Gör så här

Banka köttet mellan plastfilm till en tunn schnitzel. Blanda ägg, salt, peppar, worcestershire sauce och lägg i köttet. Låt dra i minst 15 minuter.

Koka matvetet i 15 minuter i endast hönsbuljong och kryddor.

Skär grönsakerna i lika stora bitar och blanda dessa med vinägern och oljan. Tillsätt även hackat ägg och bladpersilja. Vänd i matvetet när detta kallnat och smaka av med salt och peppar.

Vänd köttet i ströbrödet. Nu skall schnitzlarna stekas frasiga i ganska mycket fett. Stek gyllenbruna och droppa av på papper. Servera med nyriven pepparrot.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?