Bowl med matvete och långbakad karré

En mättande varm bowl där kokt matvete serveras med långbakad karré som marinerats med en söt och salt glaze. Dessutom: krispig gurka, friska sockerärtor och fräsch lime!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2020

Ingredienser

4 portioner

3 dl

matvete

150 g

sockerärtor

1/2

gurka

Långbakad karré

2 msk

tomatpuré

3 msk

dijonsenap

3/4 dl

rörsocker

1 tsk

salt

1/2 dl

kokande vatten

ca 500 g

benfri skivad fläskkarré

1 dl

koriander

1/2 dl

cashewnötter

Till servering

limeklyftor

koriander

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut matvete mot ris eller annat glutenfritt gryn.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Långbakad karré: Rör ihop tomatpuré, senap, socker, salt och vatten. Lägg fläskkarréskivorna i en ugnsform och gnid in marinaden runt om. Ställ in i mitten av ugnen ca 1–1 ½ timme tills den är mör.

Lägg karrén på en plåt. Häll marinaden från formen i en skål och späd ev med lite vatten till en sås. Hacka koriander coh nötter grovt och rör ner i såsen.

Höj temperaturen i ugnen till 250°C övervärme/grill.

Grilla köttet några minuter tills det får färg.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Halvera sockerärtorna och koka ½ minut, spola kallt. Hyvla gurkan tunt, gärna med mandolin.

Fördela matvetet i fyra skålar. Skiva köttet och lägg på. Ringla över såsen och toppa med gurka och sockerärtor.

Till servering: Servera med limeklyftor och koriander.

Vad tyckte du om receptet?