Franska omeletter med bönfräs

Name: Franska omeletter med bönfräs
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 300 g färska bönor t ex gröna bönor, vaxbönor, skärbönor eller haricots verts (300 g färska bönor motsvarar 250 g djupfrysta haricots verts); 1 knippa salladslök; 2 burkar röda bönor (à 400 g); 1 msk olja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 knippa bladpersilja; 8 ägg; 1 1/2 dl vatten; 1 tsk salt; 1 krm mald vitpeppar; 2 msk olja; bröd; skivade tomater

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Franska omeletter med bönfräs är en äggrätt du enkelt tillagar med olika bönor. Bönorna, som fräses i olja tillsammans med salladslök, får en fräsch smak av persilja innan fräset viks in i den stekta omeletten just innan servering. Omelett är lätt!

Ingredienser

4 portioner

300 g färska bönor t ex gröna bönor, vaxbönor, skärbönor eller haricots verts (300 g färska bönor motsvarar 250 g djupfrysta haricots verts)

1 knippa salladslök

2 burkar röda bönor (à 400 g)

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

1 knippa bladpersilja

8 ägg

1 1/2 dl vatten

1 tsk salt

1 krm mald vitpeppar

2 msk olja

Till servering

bröd

skivade tomater

För alla

Servera bönfräset till pasta eller ris om du inte tål ägg.

Gör så här

Ansa, skölj och skär bönorna i mindre bitar. Skölj och strimla salladslöken. Fräs bönor och lök i olja ca 5 minuter.

Spola hastigt av de röda bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Vänd ner bönorna i pannan. Krydda med salt och peppar.

Grovhacka persiljan och blanda ner i fräset.

Vispa samman äggen med vatten, salt och mald vitpeppar. Grädda 4 omeletter (för 4 port) i olja i omgångar. Fördela fräset på omeletterna och vik ihop. Håll omeletterna varma på ett serveringsfat i ugnen medan resterande omeletter steks.

Till servering: Servera med bröd och skivade tomater.