Fransk dragonkotlett med julienne

Name: Fransk dragonkotlett med julienne
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fläskkotletter; 4 morötter; 2 palsternackor; 1 klyfta rotselleri; 1 purjolök; 1/2 buljongtärning (gärna grönsakstärning); 1 msk olja; matfett; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 2 dl ströbröd; salt och peppar; 1 - 1 1/2 tsk torkad dragon

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Goda panerade fläskkotletter som du tillagar på mindre än 45 minuter. Fransk dragonkotlett med julienne smakar ljuvligt av grönsaker som rotselleri, palsternacka, morötter och purjolök. Servera kotletterna nystekta med grönsakerna till.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2000

Ingredienser

4 portioner

4 fläskkotletter

4 morötter

2 palsternackor

1 klyfta rotselleri

1 purjolök

1/2 buljongtärning (gärna grönsakstärning)

1 msk olja

matfett

1 dl vetemjöl

1 ägg

2 dl ströbröd

salt och peppar

1 - 1 1/2 tsk torkad dragon

Gör så här

Skala och skär rotsaker och purjo i tändsticksstora strimlor (det är det som kallas julienne).

Häll vetemjöl på en tallrik, vispa upp ägget i en annan och blanda ströbröd, salt, peppar och dragon på den tredje.

Vänd kotletterna i mjölet, skaka av överflödet. Vänd dem sedan i äggsmeten och sist i det kryddade ströbrödet. Låt dem vila.

Koka upp vatten till rotsakerna och smula ner buljongtärningen. Sjud grönsakerna krispiga, slå av dem i en sil. Spola med kallt vatten, lägg tillbaka dem i kastrullen och värm dem hastigt i olja.

Hetta upp matfett (enbart margarin eller hälften olja) i en panna på medelvärme. Stek kotletterna ca 3 minuter på var sida, se upp så att inte paneringen blir bränd. Servera kotletterna nystekta med grönsakerna till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?