Förrätt med jordärtskocka på fem sätt

Betyg 3 av 5.
65 personer har röstat
1
Förrätt med jordärtskocka på fem sätt

Den delikata solrossläktingen jordärtskocka går att tillaga på många sätt. Ugnsbakad blir den mjuk och söt, perfekt att fritera, använda till buljong och mixa till kräm. Toppa med råhyvlad jordärtskocka och jordärtskockschips. En fulländad förrätt – på bara en råvara!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2016

Förrätt med jordärtskocka på fem sätt

Ingredienser

4 portioner
600 g  jordärtskockor (600 g motsvarar ca 18 st medelstora skockor)

Buljong på skockor

1   silverlök
1 msk  smör
1 msk  japansk soja
1 l  vatten
8   timjankvistar

Jordärtskockskräm

1/2 dl  crème fraiche
1 krm  salt

Friterade skockor

1 dl  vetemjöl
2   ägg
2 dl  panko (asiatiskt ströbröd) eller torkat rivet surdegsbröd
4 dl  neutral olja

Råhyvlade jordärskockor

2   medelstora jordärtskockor
is

Jordärtskockschips

4   små jordärtskockor
4 dl  rapsolja

Till servering

färsk timjan (till garnering)

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och laktosfritt matfett. Kontrollera innehållet i panko/surdegsbröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche eller Sour Supreme. Välj mjölkproteinfritt matfett. Kontrollera innehållet i panko/surdegsbröd.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3 av 5.
65 personer har röstat

Kommentar

Jag blir inte klok på hur många jordärtsskockor som ska ugnsbakas, friteras etc. Det är ju tråkigt om man först lägger in alla utom 4 i ugnen och sedan tar hälften av de 4 till buljongen och därefter ska använda 4 till att fritera. Då ligger man på minus 2 skockor.

Eva

2021-05-16

Näringsvärde per portion

Energi1997 KJ / 477 kCal
Fett21 g
Salt1.47 g
Kolhydrater55.6 g
Protein12.2 g

Testa liknande recept

Svampbuljong med kyckling och jordärtskocka
Betyg 4.8 av 5.
13 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Jordärtskockssoppa med parmachips
Betyg 4.5 av 5.
764 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Minigratänger med jordärtskocka
Betyg 3.9 av 5.
54 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Ugnsstekt kyckling med jordärtskocka, päron och svamp
Betyg 3.5 av 5.
2 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Rostade jordärtskockor
Betyg 3.7 av 5.
11 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Mousse på jordärtskocka med havssallad
Betyg 3.4 av 5.
49 personer har röstat
Över 60 min att tillaga