Focaccia med fikon och ädelost

Name: Focaccia med fikon och ädelost
Total time: 90 min
Yield: ca 15 bitar
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 5 dl vatten; 25 g färsk jäst; 11 dl vetemjöl (11 dl motsvarar ca 660 g); 1 dl olivolja; 2 tsk salt; 2 färska fikon; 3 msk olivolja (att ringla över); 100 g ädelost

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Det italienska matbrödet focaccia är ett fluffigt och mumsigt bröd som görs i långpanna och kan toppas med det mesta – I det här receptet smakrik ädelost och saftiga, söta fikon.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2022

Ingredienser

ca 15 bitar

5 dl vatten

25 g färsk jäst

11 dl vetemjöl (11 dl motsvarar ca 660 g)

1 dl olivolja

2 tsk salt

2 färska fikon

3 msk olivolja (att ringla över)

100 g ädelost

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Värm vattnet till fingervarmt (37°C). Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, rör tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl, olja och salt och arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand. Degen ska vara lös men släppa från kanterna.

Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme eller till dubbel storlek. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt ca 30 x 40 cm (för 15 bitar). Tryck ut försiktigt med oljade händer så den täcker plåten. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Skiva fikonen. Ringla olja över degen och gör hål i degen med fingrarna. Smula över osten och fördela fikonen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?