Nötbröd med fikon

Name: Nötbröd med fikon
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 15 torkade fikon; 2 1/2 dl blandade nötter och mandel; 1/2 pkt färsk jäst; 5 dl kallt vatten; 1 tsk salt; 10 - 10 1/2 dl vetemjöl

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Nötbröd med fikon är ett härligt bröd som är gott med getost, blå- eller grönmögelost. Gör en deg på fikon, nötter, mandel, jäst, vatten, salt och vetemjöl och grädda.

Ingredienser

1 bröd

15 torkade fikon

2 1/2 dl blandade nötter och mandel

1/2 pkt färsk jäst

5 dl kallt vatten

1 tsk salt

10 - 10 1/2 dl vetemjöl

För alla

Fri från ägg, men innehåller gluten.
Laktosfri: servera med hårdost lagrad mer än tre månader eller vit- eller grönmögelost.
Mjölkproteinfri: servera med mjölkfria sojaostar.

Gör så här

Mixa fikon och nötter ganska fint i en mixer eller matberedare.

Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt fikon-nötblandningen, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, 30x40 cm. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda ihop den. Forma degen till en längd lika lång som plåten. Lägg den på plåten och låt jäsa ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250°C.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 200°C. Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills brödets innertemperatur är ca 95°C.

Servera brödet till ost t.ex. getost eller blå-/grönmögelostar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta är ett mycket uppskattat bröd i min familj!

Malin

2023-09-29

Undrar hur det blivit med nyttigare mjöl än just vetemjöl t ex hälften siktat vetemjöl t ex Ölandsvetemjöl och rågmjöl? Troligen väldigt platt, men så mycket nyttigare ändå.

Åsa

2022-10-05

Gott och saftigt. Fin fikonsmak. Jag tog valnötter och mandel. Penslade med vatten efter gräddningen, men det hade kanske blivit bra ändå.

Astrid

2021-12-10