Fläskytterfilé i sockerkaksform

Lägg fläskytterfilén i en avlång sockerkaksform eller ugnsform och tillaga köttet i ugnen för ett saftigt och smakrikt kött. Gör en god sås av skyn från köttet med grädde och crème fraiche. Servera gärna fläskytterfilén med rårörda lingon och hackad färsk persilja.

Ingredienser

6 portioner

ca 1100 g fläskytterfilé

1 msk rapsolja

1 msk smör

salt

svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Sås

2 1/2 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

2 msk japansk eller kinesisk soja (2 msk japansk motsvarar 1 msk kinesisk)

1/2 tsk sambal oelek

Tips till servering

hackad gräslök eller persilja

hackade skalade hasselnötter

rårörda lingon

rostad lök

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: väl laktosfria produkter av smör, grädde och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt smör, grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat exkl serveringsförslag.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Bryn köttet i olja och smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Pressa vitlöken i botten en avlång sockerkaksform som rymmer 2 liter (för 6 port) och lägg i köttet.

Sätt in formen mitt i ugnen 60-70 minuter, eller tills köttet har en innertemperatur på 70°C.

Låt köttet vila inlindat i fuktigt smörpapper ca 15 minuter medan såsen görs.

Sås: Koka upp alla ingredienser tillsammans med skyn från köttet i en kastrull och smaka eventuellt av med salt och peppar.

Skiva köttet och servera det med den varma såsen och eventuellt någon topping.