Fläskkotlett Panzanella

Name: Fläskkotlett Panzanella
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 1 röd paprika; 1 gul paprika; 2 minibaguetter med vitlök; 2 msk rödvinsvinäger; 3 tomater; 1/2 rödlök; 1/2 kruka basilika; 1 dl svarta urkärnade oliver; salt och peppar; ca 600 g fläskkotlett med ben; 1 msk smör eller margarin; 1 msk olivolja; bakplåtspapper; aluminiumfolie

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Stekta fläskkotletter serveras med panzanella, en italiensk sallad gjord på bröd, vinäger, paprika, tomater, rödlök och basilika.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2012

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

1 röd paprika

1 gul paprika

2 minibaguetter med vitlök

2 msk rödvinsvinäger

3 tomater

1/2 rödlök

1/2 kruka basilika

1 dl svarta urkärnade oliver

salt och peppar

ca 600 g fläskkotlett med ben

1 msk smör eller margarin

1 msk olivolja

bakplåtspapper

aluminiumfolie

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: Använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: Använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C, grill.

Koka ris eller gryn enligt anvisningen på förpackningen.

Kärna ur och dela paprikorna. Lägg halvorna på en plåt med bakplåtspapper med skalet upp. Sätt plåten under grillelementet 5–10 minuter tills paprikaskalen börjar bli svarta. Lägg halvorna i en skål och täck med aluminiumfolie.

Skär brödet i tunna skivor och lägg det i en annan skål. Häll över vinäger och krama in den. Låt stå 15 minuter.

Skala paprikorna och skär i bitar. Skär tomaterna i grova bitar. Skala och strimla rödlöken. Plocka bladen från basilikan.

Blanda grönsaker, lök, oliver och basilika med brödet. Smaka av med salt och peppar.

Stek köttet i smör eller margarin några minuter på varje sida. Droppa olivolja över salladen vid serveringen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?