Fläskkarrégryta med plommon och rotfrukter

Name: Fläskkarrégryta med plommon och rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 900 g fast potatis; 1 bit purjolök; ca 100 g rotselleri; ca 100 g palsternacka; 1 rött äpple; ca 600 g benfri fläskkarré; 2 msk smör eller margarin; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk vetemjöl; 1 1/2 dl torkade plommon; 2 lagerblad; 5 kryddpepparkorn; 1 msk vitvinsvinäger; 4 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond); 1 tsk kinesisk soja; 1 dl vispgrädde; 1/2 kruka hackad persilja; salt och peppar

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Sväng ihop en rykande härlig gryta med fläskkarré, plommon och rotfrukter. Du smaksätter köttgrytan med bland annat purjolök, palsternacka och äpple. Servera den mustiga fläskkarrégrytan med kokt potatis.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2011

Ingredienser

4 portioner

ca 900 g fast potatis

1 bit purjolök

ca 100 g rotselleri

ca 100 g palsternacka

1 rött äpple

ca 600 g benfri fläskkarré

2 msk smör eller margarin

1 tsk salt

1 krm peppar

1 msk vetemjöl

1 1/2 dl torkade plommon

2 lagerblad

5 kryddpepparkorn

1 msk vitvinsvinäger

4 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

1 tsk kinesisk soja

1 dl vispgrädde

1/2 kruka hackad persilja

salt och peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt vetemjöl mot majsstärkelse.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, byt grädde mot soja-, havre-, eller risbaserat mjölkalternativ.

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Gör resten under tiden.

Ansa och skär purjolöken i cm–tjocka bitar. Skala rotselleri och palsternacka. Skär i ca 2 cm stora bitar. Dela, kärna ur och skär äpplet i klyftor. Skär köttet i ca 3 x 3 cm stora tärningar.

Fräs purjolök, rotselleri och palsternacka i hälften av matfettet ca 2 minuter i en gryta. Ta upp och lägg åt sidan.

Bryn köttet i resterande matfett i grytan. Krydda med salt och peppar. Strö över mjölet. Tillsätt lök- och rotfruktsfräs, plommon, lagerblad, kryddpepparkorn, vinäger och buljong. Blanda runt. Koka upp och låt sjuda under lock ca 10 minuter.

Tillsätt äppelklyftor, soja och grädde i grytan. Fortsätt koka ca 5 minuter. Strö över persiljan.

Servera grytan med kokt potatis och gärna knäckebröd.

Tips

Det är en del skala, hacka och skära så ta tillfället i akt och engagera hela familjen i matlagningen. Grytan tjänar även på att lagas en dag i förväg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?