Karrégryta med äpple & plommon

Name: Karrégryta med äpple & plommon
Total time: 90 min
Yield: 8 lådor
Ingredients: 5 kg fläskkarré i bit; 2 påsar fryst tinad hackad lök (à 450 g); 100 g smör; 2 1/2 msk salt; 750 g katrinplommon; 16 lagerblad; 1/2 msk vitpepparkorn; 0.8 msk kryddpepparkorn; 1 flaska konc kalvfond (à 180 ml); 1 1/2 dl äppelcidervinäger; 2 1/2 l vatten; 1 kg röda äpplen; 1 1/2 l vispgrädde; 3 msk kinesisk soja; ev kokt potatis; ev rårörda lingon

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Behöver du en mumsig rätt som går att frysa in? Då kanske denna karrégryta med äpple och plommon skulle passa dig. Låt den krämiga grytan puttra ihop och servera med kokt potatis och rårörda lingon eller frys in direkt till mättande matlådor.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

8 lådor

5 kg fläskkarré i bit

2 påsar fryst tinad hackad lök (à 450 g)

100 g smör

2 1/2 msk salt

750 g katrinplommon

16 lagerblad

1/2 msk vitpepparkorn

4/5 msk kryddpepparkorn

1 flaska konc kalvfond (à 180 ml)

1 1/2 dl äppelcidervinäger

2 1/2 l vatten

1 kg röda äpplen

1 1/2 l vispgrädde

3 msk kinesisk soja

Till servering

ev kokt potatis

ev rårörda lingon

För alla

Gör så här

Putsa köttet och skär i 2 cm stora bitar. Skala och skär löken i klyftor (eller använd fryst tinad hackad lök). Fräs löken i smör i en stekpanna och lägg över i en kastrull (minst 12 l för stora satsen).

Bryn köttet i omgångar i smör i stekpannan. Krydda med salt och lägg över i kastrullen. Rör om.

Tillsätt katrinplommon, lagerblad, pepparkorn, fond, vinäger och vatten. Låt koka upp och sjuda med lock ca 40 minuter, tills köttet är mört.

Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Tillsätt grädde, soja och äppelbitar. Låt småkoka ca 5 minuter. Smaka ev av med mer salt.

Till servering: Om grytan frysts in – tina och värm. Kokt potatis och rårörda lingon är gott till.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt fantastiskt gott. Smakar precis som plommonspäckad karré som farmor gjorde på 90 talet. Jag tog skivor och vek ihop dom med plommon emellan sen tandpetare för att hålla ihop det. 20 min i tryckkokaren. Jag hade 500g så jag delade bara receptet med 10.

Charlie

2024-12-01

Se till att slipa kniven ordentligt innan du sätter igång med att putsa köttet. Och räkna med att det tar tid. Smaken helt ok, men inget jag kommer laga igen.

Maria

2024-11-17

God gryta, smakar lite jul! Däremot mycket mat! Gjorde halva receptet, blev 16 portioner .

Emma

2021-10-24