Fläskfilé på fänkålsbädd

Name: Fläskfilé på fänkålsbädd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fläskfilé; 2 msk smör eller margarin; 2 små fänkål (à ca 200 g); 1 msk balsamvinäger; 2 1/2 dl köttbuljong (tärning+vatten); 1 liten zucchini; 2 - 3 morötter

Under 45 min 7 ingredienser Medel

Fläskfilé på fänkålsbädd är en tjusig middagsrätt med morötter, zucchini och fänkål som tillagas på en knapp timme. Garnera filéerna med fänkålsvippor och skysås.

Ingredienser

4 portioner

500 g fläskfilé

2 msk smör eller margarin

2 små fänkål (à ca 200 g)

1 msk balsamvinäger

2 1/2 dl köttbuljong (tärning+vatten)

1 liten zucchini

2 - 3 morötter

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Putsa fläskfilén och skär bort den vita senan utmed filén. Krydda med salt och peppar. Bryn filén i hälften av matfettet i en stekpanna, så att den får vacker färg runt om. Ta upp den ur pannan.

Putsa och strimla fänkålen. Fräs den i resten av matfettet under omrörning. Häll balsamvinäger i pannan och ca 1/2 dl av buljongen och låt fänkålen sjuda en stund.

Lägg över den i en ugnssäker form. Lägg fläskfilén ovanpå. Ställ in formen i 175°C, ca 30 min. Häll resten av buljongen i stekpannan och låt den koka ihop lite. Skär zucchinin i ca 3 cm breda bitar och forma dem till små båtar. Skala och skär morötterna i stavar. Sjud dem knappt mjuka i buljongen i pannan.

Skär upp fläskfilén i cm-tjocka bitar och servera på fänkålsbädd med morötter, zucchini och lite skysås. Garnera med fänkålsvippor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?