Fiskgryta med saffran och aioli

Name: Fiskgryta med saffran och aioli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kolja; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkål; 600 g fast potatis; 2 msk olja; 1/2 g saffran; 2 msk tomatpuré; 8 dl fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk timjan; salt och peppar; 2 msk hackad dill; 1 baguette; 1/2 citron; 1 äggula; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk vitvinsvinäger; 2 msk olja; 1/2 dl matyoghurt; salt och peppar

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Fiskgryta med smak av saffran är en underbar rätt fylld av både färg och smak. Den matiga grytan innehåller bland annat kolja, potatis, fänkål, lök och örter som timjan och dill. Servera med krämig aioli, knapriga krutonger och syrliga citronklyftor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2013

Ingredienser

4 portioner

400 g kolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

600 g fast potatis

2 msk olja

1/2 g saffran

2 msk tomatpuré

8 dl fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk timjan

salt och peppar

2 msk hackad dill

1 baguette

1/2 citron

Aioli

1 äggula

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk vitvinsvinäger

2 msk olja

1/2 dl matyoghurt

salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: använd äggfri majonnäs och smaksätt med en liten pressad vitlöksklyfta

Gör så här

Tina koljan.

Sätt ugnen på 250°C.

Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och finstrimla fänkålen. Skala och tärna potatisen.

Fräs lök, vitlök och fänkål i en stor gryta i hälften av oljan, strö på saffranet. Tillsätt potatis och tomatpuré och fräs ca 3 minuter. Tillsätt buljongen och hälften av timjanen. Låt småkoka ca 10 min.

Aioli: Vispa ihop äggulan med pressad vitlök och vinäger. Tillsätt oljan lite i taget under kraftig vispning. Rör ner yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Skär baguetten i tärningar och lägg på en plåt. Strö på resten av timjanen och ringla över resten av oljan på brödet. Rosta det mitt i ugnen ca 5 min eller tills det är gyllenbrunt.

Smaka av grytan med salt och peppar. Skär fisken i tärningar. Tillsätt dem i grytan och låt stå på svag värme ca 5 min. Hacka dillen och rör ner den.

Skär citronen i klyftor/skivor och servera till grytan med en klick aioli och krutongerna.