version:
Fiskgratäng med hummer
Klassisk rätt i lyxig tappning! Fiskgratäng med torsk, len hummersås, krämig potatispuré och fänkål som toppas med hummer och dill är en ljuvlig och värmande middag till nyår, helgmyset eller bjudningen.
Ett recept från:
Buffé
nr 12,
2022
Ingredienser
4 portioner
Hummersås
2
kokta humrar (à ca 500 g)
1
gul lök
1
vitlöksklyfta
2
timjankvistar (2 timjankvistar motsvarar ca 1/2 ts torkad timjan)
2
msk
tomatpuré
2
msk
smör
3
dl
vitt vin
6
dl
vatten
5
dl
vispgrädde
1 - 2
msk
majsstärkelse
salt
2
msk
färskpressad citronjuice
Potatispuré
1
kg
mjölig potatis
25
g
smör
3
äggulor
1
msk
finrivet citronskal
svartpeppar
600
g
torskfilé
3/4
tsk
salt
1
fänkål
2
msk
olja
200
g
färsk bladspenat
1
dl
plockad dill
För alla
Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.
Gör så här
Tips
Vill du skippa hummern? Använd färdig koncentrerad hummerfond och toppa med räkor istället.
Förbered fiskgratängen till och med näst sista momentet och ställ i kylen. Innan servering: Koka upp såsen och häll över, gratinera i ugnen på 225 °C i ca 10 minuter eller tills gratängen är gyllene.
Förbered fiskgratängen till och med näst sista momentet och ställ i kylen. Innan servering: Koka upp såsen och häll över, gratinera i ugnen på 225 °C i ca 10 minuter eller tills gratängen är gyllene.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi 5008 KJ / 1197 kCal
Fett 74 g
Salt 3 g
Kolhydrater 55 g
Protein 61 g
Kommentarer
Christina
2023-01-12Dyra mat tider. Har man råd så varsågod! Tog räkor. Hummerfond på flaska.
Johan
2023-01-04Väldigt gott!
Monica
2023-01-04Jag gjorde denna till nyår och alla var lyriska! Jag hade en annan rätt med hummer till förrätt så jag kokade fond på hummerskalen och såsen blev himmelsk! Kokade även ner grädden vilket jag först tänkte var onödigt. Så vi åt hummerköttet till en annan rätt och hade räkor till denna isället. Använde fryst tork eftersom den simmar i en sås och det blev väldigt bra. Kommer definitivt göra den igen