Fiskgratäng med hummer

Klassisk rätt i lyxig tappning! Fiskgratäng med torsk, len hummersås, krämig potatispuré och fänkål som toppas med hummer och dill är en ljuvlig och värmande middag till nyår, helgmyset eller bjudningen.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022

Ingredienser

4 portioner

Hummersås

2 kokta humrar (à ca 500 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 timjankvistar (2 timjankvistar motsvarar ca 1/2 ts torkad timjan)

2 msk tomatpuré

2 msk smör

3 dl vitt vin

6 dl vatten

5 dl vispgrädde

1 - 2 msk majsstärkelse

salt

2 msk färskpressad citronjuice

Potatispuré

1 kg mjölig potatis

25 g smör

3 äggulor

1 msk finrivet citronskal

svartpeppar

600 g torskfilé

3/4 tsk salt

1 fänkål

2 msk olja

200 g färsk bladspenat

1 dl plockad dill

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.