Fiskcurry med kokosmjölk och lime

Name: Fiskcurry med kokosmjölk och lime
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris eller äggnudlar; 1 msk riven färsk ingefära; 1 tsk sambal oelek; 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 1/2 msk curry; 2 tsk tomatpuré; 1/2 tsk salt; 400 ml kokosmjölk; ca 600 g torsk- eller sejfilé; 1 lime; 1 msk olja; salt; peppar; 2 pak choi; 1 dl cashewnötter

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En fiskgryta inspirerad av det indiska köket där fisken smaksätts med ingefära, curry och kokosmjölk. Tomatpurén ger grytan färg och en mild syrlighet och gifter sig perfekt med den heta sambal oeleken.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2018

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller äggnudlar

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk sambal oelek

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

1/2 msk curry

2 tsk tomatpuré

1/2 tsk salt

400 ml kokosmjölk

ca 600 g torsk- eller sejfilé

1 lime

1 msk olja

salt

peppar

2 pak choi

1 dl cashewnötter

För alla

Gör så här

Tina fisken.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och riv ingefäran.

Fräs sambal i oljan i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, curry, tomatpuré, salt och kokosmjölk. Koka upp under omrörning och sjud ca 5 minuter under lock.

Skär fisken i bitar och lägg ner dem i kastrullen och sjud ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär limen i klyftor. Pressa hälften av limen och blanda med oljan. Krydda med salt och peppar. Ansa och skiva pak choi och blanda med dressingen.

Servera curryn med ris, pak choi, nötter och resten av limeklyftorna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt enkelt att tillaga & mycket gott! Till & med barnet var helt lyriskt & käkade upp resterna!

Cecilia

2024-04-20

Ska man servera dressingen med pak choi vid sidan av eller ha den i?

Frida

2024-03-15

Hej Frida! Pak choien blandad med dressingen serverar man till grytan. Hoppas det smakar! /Tove

Redaktionen

2024-03-18

Så jäkla gött!

Yngve

2024-02-28

Energi3213 KJ / 768 kCal

Fett39 g

Salt2 g

Kolhydrater59 g

Protein42 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.