Fishcakes med morotssallad och kokos

Name: Fishcakes med morotssallad och kokos
Total time: 45 min
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 400 g sejfilé; 1/2 dl ströbröd; 3/4 dl vatten; 1 liten vitlöksklyfta; 1 msk finriven färsk ingefära; 4 portioner ris (gärna basmatiris); 1 tsk sambal oelek; 1/2 kruka koriander; 1 ägg; 1 tsk salt; 3 morötter; 1 lime; salt och peppar; 3 msk riven kokos; 2 msk olja; 1 dl sweet chilisås

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Fishcakes med morotssallad och kokos är en spännande rätt med asiatiska toner. De ljuvliga fiskkakorna, gjorda på bland annat mixad fisk, ströbröd, vitlök, ingefära och sambal oelek smälter fint i munnen och har en alldeles förträfflig smak!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2013

Ingredienser

400 g sejfilé

1/2 dl ströbröd

3/4 dl vatten

1 liten vitlöksklyfta

1 msk finriven färsk ingefära

4 portioner ris (gärna basmatiris)

1 tsk sambal oelek

1/2 kruka koriander

1 ägg

1 tsk salt

3 morötter

1 lime

salt och peppar

3 msk riven kokos

2 msk olja

1 dl sweet chilisås

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd eller po-fiber.

Gör så här

Tina fisken. Skär den i mindre bitar.

Blanda ströbröd och vattnet i en matberedare. Låt stå 5 minuter så att ströbrödet sväller.

Skala och finriv vitlöken och ingefäran.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Mixa fisken tillsammans med ströbrödsblandningen, vitlök, ingefära, sambal oelek, en kvarts kruka koriander, ägg och salt till en jämn färs.

Skala morötterna och skala sedan remsor av morötterna. Dela limen. Pressa saften ur hälften av limen och blanda den med morötterna. Krydda med salt och peppar. Skär resten av limen i fyra bitar.

Rosta kokosen gyllenbrun i en torr och het stekpanna och blanda med riset.

Forma färsen till biffar och stek i oljan i en stekpanna ca 5 minuter på varje sida.

Servera med kokosris, morotssallad, sweet chilisås, lime och koriander efter smak.