Finsk- ryskt syrligt rågbröd av surdeg
Ett rustikt, finskt-ryskt, syrligt rågbröd av surdeg. Gör en raskdeg som får stå över natten, blanda sedan ned fler ingredienser och arbeta degen. Låt vila innan du formar runda kakor som får jäsa igen före gräddning. Servera gärna till soppa.
Ett recept från:
Buffé nr 1, 1999
Gör så här
00:05:00
01:00:00
01:00:00
00:05:00
00:35:00
Har du lagat receptet?
Kommentarer
9 stEva
Ett fantastiskt gott bröd! Härlig syrlig smak och fin konsistens.
Gertrud
Hej igen Vi är två personer som har kommenterat och frågat på receptet Gerd 2021-04-13 och jag själv 2021-10-25 Tacksam för ett svar från er. Brödet blev mycket gott men maskinen orkade inte bearbeta fick dela upp degen. Har en Electrolux riktig köksmaskin som har varit med om mycket bak. Mvh Gertrud
Gertrud
Nu står jag här med en surdegen har följt receptet hela vägen degen är kompakt och som salva Ska det verkligen vara 500gr surdeg i degen eller menar ni 50gr dom är det normala något är väldigt fel i receptet Gertrud
Gerd
Hej, jag undrar över mängden surdeg. 500 g surdeg plus totalt 75 gram vanlig jäst. Låter så mycket i mina öron
Lars-åke
Har ni något recept som detta finsk-ryska men enbart med vanlig jäst? Jag har nämligen aldrig lyckats med surdegsgrund och vill hålla mig till "vanlig" jäst.
Nathalie
Hej! När det står 500 gram surdeg, avses då surdegsgrund eller en surdeg (grund blandat med mer mjöl)?
ICA-köket
Hej Nathalie! Ja, med surdeg menar vi surdegsgrund. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina
Frank
Låter gott! Kan man låta degen stå i två dygn för att få ett syrligare bröd? .
ICA-köket
Hej Frank! Det är inget vi skulle rekommendera då risken finns att degen blir överjäst och jästen dör. Dvs när du sedan gräddar brödet så blir brödet bara en hård klump. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina
Matti
Detta brödet har jag bakat i 2 års tid och aldrig misslyckats men jag har förstås varmluftsugn. Det är mycket gott och hållbart . Matti
Lasse
Det här blir en rätt stor deg att brottas med. Med fyra levar på två plåtar får man dessutom 40 minuter längre jästid för ena plåten - om man nu inte har en varmluftsugn. Så får man småningom vänta på temperaturhöjningen från 200 till 250 grader inför andra omgången. Nästa gång provar jag med att halvera receptet.