Mörkt filmjölksbröd

Name: Mörkt filmjölksbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 7 dl vetemjöl; 4 dl grahamsmjöl; 2 dl grovt rågmjöl; 1 tsk salt; 1 dl solrosfrön; 1 dl hela linfrön; 1 dl hela, torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 100 g); 1 dl russin; 1 dl hasselnötter; 1 l filmjölk; 1 1/2 tsk bikarbonat; 2 dl mörk sirap

165

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Mörkt filmjölksbröd är ett otroligt gott och förvånansvärt lättlagat formbröd. Brödet får en saftig karaktär av filmjölk och härliga aromer av linfrön, solrosfrön, hasselnötter, aprikoser och russin.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2001

Ingredienser

2 bröd

7 dl

vetemjöl

4 dl

grahamsmjöl

2 dl

grovt rågmjöl

1 tsk

salt

1 dl

solrosfrön

1 dl

hela linfrön

1 dl

hela, torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 100 g)

1 dl

russin

1 dl

hasselnötter

1 l

filmjölk

1.5 tsk

bikarbonat

2 dl

mörk sirap

För alla

Fri från ägg men innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri filmjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut filmjölken mot en mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat per bröd.

Över 60 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, aprikoser, russin och nötter i en bunke. Nötterna kan grovhackas eller användas hela.

Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet.

Smörj två 1,5-liters brödformar (för 2 bröd) väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fyll den med smeten och strö över lite mjöl.

Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen, ca 1,5 timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.

Tips

Det går att laborera med olika sorters mjöl; kornmjöl, vetekli, råg. Se bara till att behålla mängden vetemjöl för glutenmängden. Man kan också variera fyllningen med skivor av banan eller bitar av äpple. Välj själv!

Vad tyckte du om receptet?

165

Kommentarer

Skriv din kommentar

Monica

1/22/2021

Mitt bröd blev väldigt kladdigt inuti när jag hade lingon som var ihopkokade, det blev antagligen för vattnig. Nu har jag mindre mängd frysta lingon och då går det bra. Min slutsats blev att jag måste ha koll på hur mycket feukten/bären urvattnas.

Tony

12/23/2020

Gott bröd som passar perfekt nu till julen🎅🧑‍🎄🤶

Melindha

11/26/2020

Ska man ha varmluftsfunktion på eller ska man ha över- och undervärme? Ska man ha hela solrosfrön eller skalade? Hur många dagar håller brödet ca?