Feijoada (Brasiliansk böngryta)

Name: Feijoada (Brasiliansk böngryta)
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 1 kg svarta bönor; salt; 500 g rimmad oxbringa; 250 g kassler; 250 - 300 g chorizokorv; ev 1 liten oxtunga; ev 1 knorr, öra och fot från gris; 2 apelsiner; 2 lagerblad; 1 tsk finmalen svartpeppar; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk smör; 1 dl olja

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Feijoada är en Brasiliansk böngryta som tillagas av chorizo, svarta bönor, oxbringa, kassler, apelsiner och lagerblad. Denna mustiga och mättande gryta kan med fördel tillagas i förväg. Servera ris till böngrytan.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2005

Ingredienser

8 portioner

1 kg svarta bönor

salt

500 g rimmad oxbringa

250 g kassler

250 - 300 g chorizokorv

ev 1 liten oxtunga

ev 1 knorr, öra och fot från gris

2 apelsiner

2 lagerblad

1 tsk finmalen svartpeppar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 tsk smör

1 dl olja

För alla

Gluten-, mjölk- och äggfri.

Gör så här

Lägg bönorna i blöt, helst 1 dygn, i lättsaltat vatten (1 tsk/liter). Häll av vattnet.

Lägg oxbringan och ev grisdelar i kallt vatten över natten. Häll av vattnet.

Lägg bönor, kött, korvar etc i en stor gryta. Täck med vatten.

Pressa apelsinjuicen, tillsätt den samt lagerblad och svartpeppar. Skala och dela den ena löken. Lägg den i grytan. Koka på svag värme i minst 2 timmar. Plocka upp köttbitarna efter hand de känns lagom möra. Skär dem i skivor eller tärningar.

Skala och finhacka den andra löken och pressa vitlöken. Fräs detta glansigt i smör. Tillsätt rikligt med soja. Koka ihop en kort stund. Tillsätt detta i grytan, rör om väl.

Ta upp några skopor bönor. Mosa dem och red grytan med bönmoset.

Lägg ner korvar och köttet 15-20 minuter före servering så att det blir genomvarmt. Grytan kan med fördel göras en till två dagar i förväg. Servera med ris, grönsallad och gärna några apelsinskivor.