Färsk pasta med portvinssvamp

Name: Färsk pasta med portvinssvamp
Total time: 45 min
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 1 stor zucchini (à ca 400 g); 2 msk olivolja; 250 g körsbärstomater; 1 1/2 krm salt; 1 krm peppar; 250 g färsk pasta (gärna fettuccine); 300 g kantareller (tratt- eller konserverade kantareller); 2 msk smör; 2 dl vispgrädde; 1 msk japansk soja; 1/2 dl portvin; 1 dl riven Västerbottensost

1 Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Fettuccine är en färsk pasta som suger åt sig av den portvinssmakande svampsåsen och gör den här vegetariska rätten extra krämig. Ta den svamp som finns tillgänglig, förvällda trattkantareller från frysen, kantareller på burk eller torkad svamp.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2014

Ingredienser

4 portioner

vitlöksklyfta

stor zucchini (à ca 400 g)

2 msk

olivolja

250 g

körsbärstomater

1 1/2 krm

salt

1 krm

peppar

250 g

färsk pasta (gärna fettuccine)

300 g

kantareller (tratt- eller konserverade kantareller)

2 msk

smör

2 dl

vispgrädde

1 msk

japansk soja

1/2 dl

portvin

1 dl

riven Västerbottensost

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ och matfett.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Under 45 minuter

Gör så här

Skala och finhacka vitlöken. Dela zucchinin på längden och skär i cm–tjocka skivor.

Fräs vitlök och zucchini i oljan i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt tomaterna och stek ytterligare ca 5 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Fräs svampen i en torr stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt smöret och fräs ytterligare ca 5 minuter.

Tillsätt pastavatten, grädde, soja och portvin. Koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med grönsakerna och såsen. Strö över osten.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Johanna

7/18/2020

Helt ok

Näringsvärde per portion

Energi 2120 KJ / 507 kCal

Fett 38 g

Salt 1.28 g

Kolhydrater 24 g

Protein 11 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Kycklingfärs i gräddig tomatsås

Penne med färssås

Krämig pasta med svamp och grönsaker

Pasta puttanesca med morötter

Pasta med lammkorv och oliver

Pasta med tomatsås och rostad aubergine