Färsk pasta med portvinssvamp

Fettuccine är en färsk pasta som suger åt sig av den portvinssmakande svampsåsen och gör den här vegetariska rätten extra krämig. Ta den svamp som finns tillgänglig, förvällda trattkantareller från frysen, kantareller på burk eller torkad svamp.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2014

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och finhacka vitlöken. Dela zucchinin på längden och skär i cm–tjocka skivor.
Fräs vitlök och zucchini i oljan i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt tomaterna och stek ytterligare ca 5 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet, men spara 1 dl.
Fräs svampen i en torr stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt 2 msk smör och fräs ytterligare ca 5 minuter.
Tillsätt pastavatten, grädde, soja och portvin. Koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera pastan med grönsakerna och såsen. Strö över osten.

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ och matfett.
Gör äggfri: Välj äggfri pasta.

Ingredienser

Portioner: 4

1 vitlöksklyfta
1 stor zucchini (à ca 400 g)
2 msk olivolja
250 g körsbärstomater
1 1/2 krm salt
1 krm peppar
250 g färsk pasta (gärna fettuccine)
300 g kantareller (tratt- eller konserverade kantareller)
2 msk smör
2 dl vispgrädde
1 msk japansk soja
1/2 dl portvin
1 dl riven Västerbottensost

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

iMat

20 % rabatt

Oatly 2,5 dl

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2120 kJ / 507 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept