Färsbiffar av rådjur med rotfruktsmos och apelsinskysås

Name: Färsbiffar av rådjur med rotfruktsmos och apelsinskysås
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 liten gul lök; 1 vitlöksklyfta; 400 g rådjursfärs; 200 g fläskfärs; 1/2 tsk finrivet apelsinskal; 1 ägg; 1 dl vispgrädde; 2 krm citronpeppar; 2 msk potatismjöl; 1 tsk salt; 2 msk smör; 600 g mandelpotatis; 3 morötter; 1 palsternacka; 50 g smör; 1 - 1 1/2 dl varm mjölk; 1 krm kanel; 1 1/2 tsk salt; 1 1/2 krm peppar; 1 1/2 dl färskpressad apelsinjuice; 1 msk honung; 1 dl vitt vin; 1 1/2 dl vatten; 1 1/2 msk konc viltfond; 1 krm salt; 1 tsk majsstärkelse (Maizena); 1 msk smör; strimlat apelsinskal; ev lättstekt salladslök

Under 60 min 29 ingredienser Medel

Ett matigt recept på härliga färsbiffar av rådjur med rotfruktsmos och läcker apelsinskysås. Du gör det av bland annat rådjursfärs, fläskfärs, apelsinskal, grädde, mandelpotatis, apelsinjuice och vitt vin. Festligt och aptitligt!

Ingredienser

4 portioner

Färsbiffar

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g rådjursfärs

200 g fläskfärs

1/2 tsk finrivet apelsinskal

1 ägg

1 dl vispgrädde

2 krm citronpeppar

2 msk potatismjöl

1 tsk salt

2 msk smör

Mos

600 g mandelpotatis

3 morötter

1 palsternacka

50 g smör

1 - 1 1/2 dl varm mjölk

1 krm kanel

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm peppar

Skysås

1 1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1 msk honung

1 dl vitt vin

1 1/2 dl vatten

1 1/2 msk konc viltfond

1 krm salt

1 tsk majsstärkelse (Maizena)

1 msk smör

strimlat apelsinskal

Till servering

lättstekt salladslök

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Färsbiffar: Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda färs, lök, vitlök, apelsinskal, ägg, grädde, citronpeppar, potatismjöl och salt. Låt blandningen stå ca 5 minuter.

00:05:00

Forma biffar och stek ca 2 minuter på varje sida i smör. Lägg över i en ugnssäker form och ställ in i ugnen ca 15 minuter.

00:02:00

00:15:00

Mos: Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av och tillsätt smör och mjölk. Vispa moset luftigt, gärna med elvisp. Tillsätt kanel och smaka av med salt och peppar.

Skysås: Blanda apelsinjuice med honung i en kastrull. Tillsätt vin, vatten, fond och salt. Låt koka ner till cirka hälften.

Red av med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten. Låt sjuda ca 2 minuter.

00:02:00

Vispa ner smör och apelsinstrimlor precis före servering. Servera färsbiffarna med mos, skysås och gärna lättstekt salladslök till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(3)

Christian
30 nov. 2025
Gott! Ökade kryddning i biffarna. Och förstekte lök och vitlök lite innan blandning
0 svar
Karin
17 feb. 2024
Mycket gott! Använde bara rådjursfärs (hade inget annat). Kryddade färsen lite extra med svartpeppar. Stekte lök och vitlök en aning före inblandningen i färsen. Såsen blev fantastiskt god! Rotsaksmoset passade utmärkt till. Kan bli favoritrecept bara man får tag i rådjur förstås!
0 svar
Hans
28 apr. 2021
Mycket gott blev det efter att ha följt receptet för rådjursfärs - pannbiffar. Intressant med citronpeppar !!! Och rivet apelsinskal !!! + vitlöksklyfta, gav säkert ett balanserande motlyft till viltet.
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Japanska rådjursbiffar
Betyg 3.6 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Japanska rådjursbiffar

Marinerad viltgryta med svamp & ädelost
Betyg 3.7 av 5.78 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Marinerad viltgryta med svamp & ädelost

Annat mos
Betyg 2.4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Annat mos

Åses vilda korv med blomkålsmos
Betyg 3 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Åses vilda korv med blomkålsmos

Rådjursgryta med syltlök och timjan
Betyg 4.3 av 5.71 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rådjursgryta med syltlök och timjan

Varm viltbuljong
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Varm viltbuljong

Svensk mat Potatisgratäng Stekt fläsk Panerad spätta Stekt biff Palsternacksmos