Färsbiffar av rådjur med rotfruktsmos och apelsinskysås

Name: Färsbiffar av rådjur med rotfruktsmos och apelsinskysås
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 liten gul lök; 1 vitlöksklyfta; 400 g rådjursfärs; 200 g fläskfärs; 1/2 tsk finrivet apelsinskal; 1 ägg; 1 dl vispgrädde; 2 krm citronpeppar; 2 msk potatismjöl; 1 tsk salt; 2 msk smör; 600 g mandelpotatis; 3 morötter; 1 palsternacka; 50 g smör; 1 - 1 1/2 dl varm mjölk; 1 krm kanel; 1 1/2 tsk salt; 1 1/2 krm peppar; 1 1/2 dl färskpressad apelsinjuice; 1 msk honung; 1 dl vitt vin; 1 1/2 dl vatten; 1 1/2 msk konc viltfond; 1 krm salt; 1 tsk majsstärkelse (Maizena); 1 msk smör; strimlat apelsinskal; ev lättstekt salladslök

Under 60 min 29 ingredienser Medel

Ett matigt recept på härliga färsbiffar av rådjur med rotfruktsmos och läcker apelsinskysås. Du gör det av bland annat rådjursfärs, fläskfärs, apelsinskal, grädde, mandelpotatis, apelsinjuice och vitt vin. Festligt och aptitligt!

Ingredienser

4 portioner

Färsbiffar

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g rådjursfärs

200 g fläskfärs

1/2 tsk finrivet apelsinskal

1 ägg

1 dl vispgrädde

2 krm citronpeppar

2 msk potatismjöl

1 tsk salt

2 msk smör

Mos

600 g mandelpotatis

3 morötter

1 palsternacka

50 g smör

1 - 1 1/2 dl varm mjölk

1 krm kanel

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm peppar

Skysås

1 1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1 msk honung

1 dl vitt vin

1 1/2 dl vatten

1 1/2 msk konc viltfond

1 krm salt

1 tsk majsstärkelse (Maizena)

1 msk smör

strimlat apelsinskal

Till servering

lättstekt salladslök

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Färsbiffar: Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda färs, lök, vitlök, apelsinskal, ägg, grädde, citronpeppar, potatismjöl och salt. Låt blandningen stå ca 5 minuter.

Forma biffar och stek ca 2 minuter på varje sida i smör. Lägg över i en ugnssäker form och ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Mos: Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av och tillsätt smör och mjölk. Vispa moset luftigt, gärna med elvisp. Tillsätt kanel och smaka av med salt och peppar.

Skysås: Blanda apelsinjuice med honung i en kastrull. Tillsätt vin, vatten, fond och salt. Låt koka ner till cirka hälften.

Red av med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten. Låt sjuda ca 2 minuter.

Vispa ner smör och apelsinstrimlor precis före servering. Servera färsbiffarna med mos, skysås och gärna lättstekt salladslök till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott! Använde bara rådjursfärs (hade inget annat). Kryddade färsen lite extra med svartpeppar. Stekte lök och vitlök en aning före inblandningen i färsen. Såsen blev fantastiskt god! Rotsaksmoset passade utmärkt till. Kan bli favoritrecept bara man får tag i rådjur förstås!

Karin

2024-02-17

Underbart gott! Vi blev så nöjda.

Birgitta

2022-01-27

Mycket gott blev det efter att ha följt receptet för rådjursfärs - pannbiffar. Intressant med citronpeppar !!! Och rivet apelsinskal !!! + vitlöksklyfta, gav säkert ett balanserande motlyft till viltet.

Hans

2021-04-28

Testa liknande recept

Marinerad viltgryta med svamp & ädelost

Rådjursgryta med syltlök och timjan

Svensk mat Potatisgratäng Stekt fläsk Potatis till sverige Palsternacksmos Stekt biff