Fänkålsstekt lax med vårgrönt och örtsås

Name: Fänkålsstekt lax med vårgrönt och örtsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 700 g små färskpotatisar; 2 - 3 morötter; 1 paket sockerärtor (à 150 g); 1 paket salladslök (à 100 g); salt; peppar; 1 msk socker; 4 bitar laxfilé (à 150 g); 2 msk fänkålsfrön; olja; 1 paket färdig citronsås; 1/2 dl grovhackad persilja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Fänkålsstekt lax med vårgrönt och örtsås är en fräsch och delikat fiskrätt. Sockerärtor och morötter med lite tuggmotstånd är utsökt. Såsen har en tydlig citronsmak som passar perfekt till fisken.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2008

Ingredienser

4 portioner

ca 700 g små färskpotatisar

2 - 3 morötter

1 paket sockerärtor (à 150 g)

1 paket salladslök (à 100 g)

salt

peppar

1 msk socker

4 bitar laxfilé (à 150 g)

2 msk fänkålsfrön

olja

1 paket färdig citronsås

1/2 dl grovhackad persilja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skrubba ev potatisen. Skala och skär morötterna i sneda avlånga bitar i samma storlek som potatisen.

Koka potatis och morot i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka, ca 15 minuter.

Skär sockerärterna i halvor. Skär salladslöken i mindre bitar. Låt sockerärter och salladslök koka med potatis och morot ett par minuter i slutet.

Salta, peppra och strö socker över laxen. Stöt fänkålsfröna grovt i en mortel. Doppa ena sidan av laxen i fänkålsfröna. Bryn laxen i en het panna i lite olja. Ställ in i ugnen 15-20 minuter eller tills laxen är färdig.

Koka upp såsen. Rör i persiljan och smaka av.

Fördela grönsakerna på tallrikarna. Lägg på laxen. Skeda såsen runt om.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Fänkålsfrön bytte jag mot franska örtkryddor. köp en citron och pressa i såsen om du köper Arlas färdiga citronsås samt riv lite av skalet och strössla över fisken, mums.

Helena

2008-06-29

Energi2303 KJ / 550 kCal