UNDER 45 MIN | Medel

Fänkålssoppa med trattkantareller, hasselnötter och isterband

(7)

Krämig fänkålssoppa med ett krispigt fräs av trattkantareller, isterband och hasselnötter. Stek potatis, lök och fänkål och koka i matlagningsvin. Mortlad anis förstärker fänkålens fina lakritssmak. Runda av med grädde och mixa till en slät, mild och spännande soppa. Toppa soppan med fräset.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala lök och potatis och skär dem i bitar. Ansa, dela och skär bort rotstocken på fänkålen. Skär fänkålen i bitar. Mortla anisen.
  2. Fräs grönsakerna i olivoljan, tillsätt anisen och fräs med en halv minut. Häll över matlagningsvinet och låt det koka ihop några minuter. Tillsätt hönsbuljongen, koka sakta ca 20 minuter. Rör ner grädden, koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp soppan igen och smaksätt med salt och peppar.
  3. Krossa nötterna grovt och rosta dem sakta i en torr het stekpanna.
  4. Ansa svampen. Gröp ur innehållet i isterbanden. Stek det knaprigt, tillsätt svampen och stek med den. Rör ner persiljan mot slutet av stekningen.
  5. Servera soppan toppad med svamp- och isterbandsfräset och hasselnötter.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria isterband.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, soja- eller risalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 gul lök
  • 1 medelstor potatis
  • 1 stor fänkål
  • 1 tsk torkad anis
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl vitt matlagningsvin
  • 8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 2 dl vispgrädde
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • 1 dl skalade hasselnötter
  • 5 dl färska trattkantareller
  • 2 isterband
  • 3 msk hackad persilja

Näringsvärde
Per portion

Energi 2294 kJ / 550 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Trattkantarellsoppa med kycklingpiroger
UNDER 45 MIN

Olivbakad kolja med brässerad fänkål

ÖVER 60 MIN

Kyckling med tomat- och grönpepparsås och gratinerad mandelpotatispuré
UNDER 60 MIN

Minsetronesoppa med kalkonchoritzo
Visa recept med:
Rotfrukter Korv Lök Grädde Soppa