Fänkålsbräserad kalkonstek med apelsin, ingefära och saffran

Kalkonstek bräserad i gryta med fänkål, ingefära, saffran och apelsin. Sjud i hönsbuljong och servera med ugnsrostade rotfrukter. Blanda spadet med smetana för enkel men smakrik sås. Riktig festmat – kanske till söndagsmiddagen?

Ingredienser

4 portioner

1 fänkål

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 apelsin

ca 600 g kalkonstek

2 msk smör eller margarin

2 msk färsk riven ingefära

1/2 g saffran

2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

flingsalt

svartpeppar

2 dl smetana

1/2 msk majsstärkelse (Maizena)

Till servering

rostade rotfrukter

För alla

Gör så här

Ansa och skiva fänkålen fint. Skala lök och vitlök. Skiva löken och finhacka vitlöken. Riv det yttersta av skalet på apelsinen och pressa ut saften.

Bryn kalkonsteken i en gryta i matfettet. Tillsätt lök, vitlök och fänkål och fräs med det några minuter. Häll i apelsinsaften, ingefära, saffran och buljongen. Koka sakta under lock ca 45 minuter eller tills kalkonstekens innertemperatur är 72˚C.

Ta upp kalkonsteken och lägg den på en tallrik. Rör ner smetana i buljongen och smaksätt med salt, peppar och apelsinskalet.

Skiva kalkonen och lägg tillbaka dem i såsen.

Servera kalkon, grönsaker och sås med rostade rotfrukter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?