Falukorv med blomkålspuré och grönsaker

Name: Falukorv med blomkålspuré och grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 600 g falukorv; 1 blomkålshuvud (à 900 g); 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl crème fraiche; 50 g smör; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 3 morötter; 2 broccoli; 2 msk rapsolja (gärna kallpressad); 1 kruka dill; 3 msk riven pepparrot; 1 dl syltlök

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Falukorv med blomkålspuré och grönsaker är ett recept på underbar husmanskost. Den smakliga blomkålspurén får sin krämighet av crème fraiche och passar perfekt till de frästa grönsakerna och tjocka skivor stekt falukorv.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2008

Ingredienser

4 portioner

600 g falukorv

Blomkålspuré

1 blomkålshuvud (à 900 g)

2 vitlöksklyftor

1/2 dl crème fraiche

50 g smör

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Grönsaksfräs

3 morötter

2 broccoli

2 msk rapsolja (gärna kallpressad)

1 kruka dill

3 msk riven pepparrot

1 dl syltlök

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot Imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) och ersätt smör med mjölkfritt margarin.
Gör laktosfri: byt till en laktosfri crème fraiche.

Gör så här

Blomkålspuré: Skär blomkålen i bitar. Skala vitlöksklyftorna. Koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten tills blomkålen är riktigt mjuk, 12-15 minuter.

Häll av vattnet. Mixa blomkål och vitlök tillsammans med crème fraiche och smör i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaksfräs: Skala morötterna. Skär dem och broccolin i bitar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs morotsbitarna ca 3 minuter. Tillsätt broccoli och fräs 2-3 minuter.