Falska Wallenbergare

Name: Falska Wallenbergare
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1200 g mjölig potatis; 2 1/2 dl mjölk; 2 msk smör; salt; peppar; 500 g fläskfärs eller hushållsfärs (ärt- och nötfärs); 3/4 tsk salt; 1 krm peppar; 3 äggulor; 1 msk dijonsenap; 2 dl vispgrädde; smör eller margarin till stekning; ströbröd; 250 g frysta gröna ärtor; 50 g smält smör; 2 dl lingonsylt

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Falska Wallenbergare lagar du på fläskfärs. De går snabbt att tillaga och blir extra smakrika när du blandar dijonsenap i färsen. Servera Wallenbergarna med lent potatismos, krispiga gröna ärtor och lingonsylt.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 1999

Ingredienser

4 portioner

Potatismos

1200 g mjölig potatis

2 1/2 dl mjölk

2 msk smör

salt

peppar

Biffar

500 g fläskfärs eller hushållsfärs (ärt- och nötfärs)

3/4 tsk salt

1 krm peppar

3 äggulor

1 msk dijonsenap

2 dl vispgrädde

smör eller margarin till stekning

ströbröd

Tillbehör

250 g frysta gröna ärtor

50 g smält smör

2 dl lingonsylt

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ströbröd mot glutenfritt ströbröd av vetestärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk, smör och grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Potatismos: Skala, dela och koka potatisen.

Biffar: Se till att alla ingredienser är kylskåpskalla. Blanda färs, salt och peppar ordentligt i en bunke till färsen blir riktigt fast (gärna med elvisp). Tillsätt äggulor och senap, blanda tills färsen blir fast. Tillsätt lite grädde i taget och vispa ihop. Vispa tills det gått ihop ordentligt, smeten ska vara lös.

Forma till 4 stycken biffar (för 4 port) med blöta händer så smeten inte fastnar i händerna. Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på en skärbräda eller ett fat. Stek biffarna i smör på medelvärme tills då får en gyllene färg och lägg därefter över i en ugnsform och sätt in i mitten av ugnen 15-20 minuter eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C.

Potatismos: Häll av potatisen när den är klar och mixa sönder den med elvisp. Tillsätt mjölk och smör och smaka av med salt och peppar. Håll moset varmt.

Tillbehör: Värm ärtorna enligt anvisning på förpackningen och smält smöret.

Servera de falska Wallenbergarna med mos och alla tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Receptet saknar ströbröd som ingrediens i listan. Det kom lite som en överraskning när vi skulle laga maten och läste beskrivningen. Tur att vi hade ströbröd hemma!

Anna

2024-08-22

Hej Anna! Skönt att du hade ströbröd hemma! Den är nu tillagd i ingredienslistan. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-08-23

Mycket gott som jag har lagat många gånger. Har även använt kycklingfärs det blev också mycket gott.

Anita

2024-04-16

Har gjort detta ofta, urgott! Brukar dock dra ner mängden äggulor och grädde till hälften i övrigt som receptet säger.

Anna

2008-01-23