Fajitas med rostade grönsaker, svarta bönor och guacamole

Betyg 4.6 av 5.
38 personer har röstat
6Klimatsmart
Fajitas med rostade grönsaker, svarta bönor och guacamole

Dags att uppdatera tacomyset? Testa kryddiga fajitas fyllda med svamp, ugnsrostade grönsaker och svarta bönor! Servera med en generös klick krämig guacamole och toppa med koriander, chili och lime. Skippa crème fraichen eller byt ut den till ett växtbaserat alternativ för att göra rätten vegansk.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2018

Fajitas med rostade grönsaker, svarta bönor och guacamole

Ingredienser

4 portioner
1 - 1 1/2 kg  blandad svamp och grönsaker t ex champinjoner, paprika, zucchini
1   rödlök
1 msk  olivolja
salt
svartpeppar

Fajitamarinad

1/2 dl  olivolja
2   pressade vitlöksklyftor
2 msk  torkad oregano
2 tsk  rökt paprikapulver
1 tsk  paprikapulver
2 tsk  malen spiskummin
1 - 2 krm  chiliflakes
1/2 tsk  salt

Guacamole

2   avokador
1   riven vitlöksklyfta
2 tsk  färskpressad limejuice
1 msk  crème fraiche (eller växtbaserad crème fraiche för veganskt)
2 krm  salt
1 krm  svartpeppar

Topping

1   förp kokta svarta bönor (à ca 380 g)
2   tomater
1   röd chili
1   lime
2 krm  salt
1 krm  svartpeppar
65 g  babyspenat
1   kruka koriander
1 dl  crème fraiche (eller växtbaserad crème fraiche för veganskt)
8   tortillabröd

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Receptet kommer från boken Plåtmat: Grönt i en långpanna av Julia Tuvesson.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.6 av 5.
38 personer har röstat

Kommentarer

Väldigt gott. Supergod marinad.

Hanna

2021-03-25

Supergott.

Hanna

2021-03-23

Toppen recept! Brukar servera med riven ost och salsa

Veronica

2020-08-16

Näringsvärde per portion

Energi3140 KJ / 749 kCal
Fett40 g
Salt4.3 g
Kolhydrater72 g
Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Flamin’ hot fajitas med kyckling
Betyg 3.9 av 5.
8 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Ostgratinerade bönrullar med avokadosalsa
Betyg 3.3 av 5.
6 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kycklingfajitas med kidneybönor
Betyg 3.9 av 5.
19 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Kycklingfajitas med salsa
Betyg 2.9 av 5.
289 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Chickenfajitas med avokadosalsa
Betyg 3.8 av 5.
5 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Fajitas med paprika och gräddfil
Betyg 3 av 5.
14 personer har röstat
Under 30 min att tillaga