Extra mustig bolognese

Prova denna bolognese extra allt fullproppad av smaker och umami! Med hjälp av ingredienser som sardeller, misopaste, Worcestershiresås och parmesan blir köttfärssåsen extra mustig och smakrik och helt enkelt svår att motstå.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2024

Ingredienser

4 portioner

500 g blandfärs

2 msk smör

1 1/2 tsk salt

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

125 g champinjoner

5 sardellfiléer

2 msk tomatpuré

2 förp hela skalade konserverade tomater (à 400 g)

1 dl vatten

2 msk ljus misopasta

2 msk worcestershiresås

1 parmesan (kanten av parmesanosten)

2 msk olivolja

svartpeppar

4 port pasta

1 dl finriven parmesan

För alla

Gör så här

Bryn färsen i smör i en stor gryta tills den får mycket färg. Krydda med salt. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka svampen. Stek lök, vitlök och svamp tillsammans med färsen ca 5 minuter.

Hacka sardellerna och tillsätt i grytan tillsammans med tomatpuré. Stek i 5 minuter så att sardellerna smälter och tomatpurén blir rostad.

Tillsätt tomater, vatten, miso, worcestershiresås och parmesankanten. Mosa tomaterna med sleven. Låt småkoka under lock ca 45 minuter.

Ta av locket och tillsätt olja. Småkoka ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ta ur parmesankanten och servera bolognesen med pasta och riven parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smakar helt ok, men absolut inte värt all tid det tar att laga. Finns många andra bologneser som smakar lika gott men går mycket fortare.

Andreas

2024-11-22

Mycket gott. Viktigt att koka länge, smakerna kommer fram mycket bättre. Sältan från sardellerna bra, stekte dem ihop med tomatpurén och smälte mycket bra.

Karin

2024-11-10

Väldigt gott! God smak med djup, annars tycker jag köttfärssås lätt bara smakar tomat och köttfärs. Gjorde dubbel sats. Körde samma mängd gul lök som för enkel sats. Började med lite mindre mängd sardeller först och smakade av efter att ha läst kommentarerna om att det smakade fisk för vissa. Tillsatte även lite torkad oregano.

Ida

2024-11-10

Energi3313 KJ / 791 kCal

Fett38 g

Salt4.7 g

Kolhydrater67 g

Protein40 g