Salsiccia bolognese

Name: Salsiccia bolognese
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 selleristjälk; 2 msk tomatpuré; 4 msk olivolja; 500 g fyllning från färsk salsicciakorv eller salsicciafärs; 2 dl rött vin; 1 burk hela tomater (à 400 g); 1 lagerblad; 1 msk hackad rosmarin; 300 g spaghetti; salt; svartpeppar; riven parmesan

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Nog för att man aldrig tröttnar på en klassisk köttfärssås, men har du testat att göra en uppdaterad variant på salsicciafärs? En mustig och god salsiccia bolognese med smak av färsk rosmarin och vitlök är lika lyxigt som enkelt att laga!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2022

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

1 selleristjälk

2 msk tomatpuré

4 msk olivolja

500 g fyllning från färsk salsicciakorv eller salsicciafärs

2 dl rött vin

1 burk hela tomater (à 400 g)

1 lagerblad

1 msk hackad rosmarin

300 g spaghetti

salt

svartpeppar

Till servering

riven parmesan

För alla

Kontrollera noga innehållet i färsen.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt parmesanost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Skär sellerin i små tärningar. Fräs lök, selleri och tomatpuré i hälften av oljan i en gryta tills det får lite färg.

Tillsätt resten av oljan och färsen, stek tills färsen får lite färg.

Tillsätt vin och låt koka in. Krossa tomaterna med en gaffel och tillsätt tillsammans med lagerblad och rosmarin. Låt koka med lock på svag värme ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Till servering: Blanda pastan med bolognesen och toppa med parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?