Bolognese med kycklinglever

Name: Bolognese med kycklinglever
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 1 selleristjälk; 3 msk olivolja; 140 g tärnad pancetta eller bacon; 3/4 dl tomatpuré; 150 g kycklinglever; 500 g nötfärs; 2 kvistar färsk rosmarin; 3 kvistar, färsk repad timjan; 2 dl vitt vin; 2 msk konc oxfond; ca 2 dl mjölk; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; pasta; parmesan; sallad och färska örter

Under 45 min 19 ingredienser Medel

En härlig bolognese på klassiskt vis med pancetta, vitt vin och kycklinglever. Levern ger bolognesen en djup, mustig smak utan att ta över. Gör gärna dubbel sats och lägg i frysen för en snabb och enkel vardagsmiddag!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2018

Ingredienser

6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1 selleristjälk

3 msk olivolja

140 g tärnad pancetta eller bacon

3/4 dl tomatpuré

150 g kycklinglever

500 g nötfärs

2 kvistar färsk rosmarin

3 kvistar, färsk repad timjan

2 dl vitt vin

2 msk konc oxfond

ca 2 dl mjölk

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Till servering

pasta

parmesan

sallad och färska örter

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Skiva sellerin tunt. Fräs grönsakerna i oljan ca 5 minuter.

Tillsätt pancetta eller bacon och tomatpuré och fräs ytterligare några minuter.

Hacka eller mixa kycklinglevern fint. Tillsätt levern, färs, örter, vin, fond och mjölk. Låt koka på medelvärme under lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Späd ev med mer mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera med kokt pasta, riven parmesanost, sallad och örter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?