Enkel brunkål

Det doftar julmat i köket när det kokas brunkål, en skånsk klassiker. Den bruna kålen är från början vit och får smak och färg när den kokas ihop med ättika, salt, buljong, lök och sirap. Serveras med köttbullar eller prinskorv eller både och!

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

800 g färdigskuren vitkål

2 msk smör

2 msk sirap

flingsalt med jod

svartpeppar

2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1/2 - 1 msk ättiksprit (12%)

1 dl hackad persilja

Till servering

färska köttbullar, prinskorv eller revbensspjäll (om du vill ha en helt vegetarisk rätt välj vegetariska serveringsalternativ)

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen, köttbullarna och prinskorven.
Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Skala och skiva löken.

Fräs lök och kål i smöret i en gryta på medelstark värme tills det börjar få färg.

Ringla över sirapen och krydda med salt och nymald peppar. Blanda ner buljongen och ättiksspriten. Låt puttra under lock ca 1 timme (späd med lite vatten om det kokat torrt).

Smaksätt ev. med mer salt, nymald peppar och ättikssprit.

Till servering: Servera kålen på julbordet till köttbullar, korv och revbensspjäll (om du vill ha en helt vegetarisk rätt välj vegetariska serveringsalternativ).

Tips

Stek köttbullarna i smör med lite mald kryddpeppar.

Receptet är provlagat för 4 portioner men passar även för 8 portioner på ett buffébord.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lätt o bra

Irene

2020-02-16

Hej! Ni har ett helt stolligt recept på brunkål. Riktig skånsk brunkål är riktigt långkok.Jag gjorde en omgång och startade igår. Det tog 8timmar!!!! innan kålen var riktigt mjuk.Kokad sakta på svag värme i buljong.Fick stå kvar på spisen övernatt. Sen fräst i smör i stekpanna tills allt kokspad kokat in. Sen smaksatt med ättika ,sirap, salt och peppar. Klart

Stefan

2016-11-30