Enchiladas med majssallad

Name: Enchiladas med majssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 1/2 rödlök; 1 msk olivolja; ca 500 g nötfärs; 1 påse enchilada kryddmix (à 22 g); 3 msk tomatpuré; 380 g kokta svarta bönor; 1 dl vatten; salt och svartpeppar; 8 tortillabröd; 390 g pastasås med vitlök; 1 1/2 dl riven ost; 340 g majskorn; 1/2 rödlök; 1/2 msk olivolja; 2 dl gräddfil

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Populär enchiladas som är enkel att göra. Färssåsen fräses ihop med kryddmix och tomatpuré. När den är klar fyller du tortillabröden med fräset, rullar ihop och lägger i en ugnssäker form. Häll över pastasåsen, toppa med riven ost och avsluta i ugnen. Servera med majssallad och en klick gräddfil.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2014

Ingredienser

4 portioner

Färssås

1/2 rödlök

1 msk olivolja

ca 500 g nötfärs

1 påse enchilada kryddmix (à 22 g)

3 msk tomatpuré

380 g kokta svarta bönor

1 dl vatten

salt och svartpeppar

Tortillabröd

8 tortillabröd

390 g pastasås med vitlök

1 1/2 dl riven ost

Majssallad

340 g majskorn

1/2 rödlök

1/2 msk olivolja

2 dl gräddfil

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd lämpligt bröd utan gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten. Byt ut gräddfil till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs den i olivoljan i en stekpanna eller gryta. Tillsätt färsen och bryn den. Blanda ner kryddmixen och tomatpurén, bryn ytterligare några minuter.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Tillsätt dem och vattnet i färssåsen och låt puttra någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Tortillabröd: Fyll bröden med färssåsen och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.

Täck med pastasås och toppa med ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått en gyllenbrun färg.

Majssallad: Låt majsen rinna av. Skala och finhacka löken. Blanda den med majs och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Servera den gratinerade enchiladan med majssallad och gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?