Enchiladas med avokadosalsa

Name: Enchiladas med avokadosalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 1 rödlök; 500 g blandfärs; 1 tsk olja; 2 tsk spiskummin; 390 g pastasås vitlök; 380 g kokta kidneybönor; 340 g majskorn; salt; peppar; 8 tortillabröd (medium); 1 1/2 dl riven prästost; 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 2 avokador; 1 lime; 1 tsk olivolja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Enchiladas kanske är lite pilligt att få till, men det är värt allt arbete! En god röra gjord på blandfärs, pastasås, kidneybönor och majskorn kokas ihop innan de fördelas på tortillabröd. Rulla ihop dem och lägg i formen med skarven nedåt! Sen vet vi ju alla att man inte kan servera denna rätt utan avokadosalsa och lite saft från lime, så det har vi självklart planerat in!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2020

Ingredienser

4 portioner

Bönsås

1 rödlök

500 g blandfärs

1 tsk olja

2 tsk spiskummin

390 g pastasås vitlök

380 g kokta kidneybönor

340 g majskorn

salt

peppar

Enchiladas

8 tortillabröd (medium)

1 1/2 dl riven prästost

Avokadosalsa

1/2 ask plommontomater (à 500 g)

2 avokador

1 lime

1 tsk olivolja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Bönsås: Skala och finhacka löken. Fräs färsen och hälften av löken (spara den andra hälften till salsan) i oljan i en stor kastrull och krydda med spiskummin.

Rör ner pastasåsen och låt sjuda ca 5 minuter.

00:05:00

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner dem och majsen, med sitt spad, i bönsåsen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Enchiladas: Fyll tortillabröden med bönsåsen och rulla ihop dem. Lägg bröden med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills osten fått en gyllenbrun och gratinerad färg.

00:10:00

Avokadosalsa: Skär tomaterna i tärningar. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i tärningar. Pressa ut saft från limen.

Blanda tomat och avokado med den hackade rödlöken, limesaften och olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Servera de gratinerade enchiladas med avokadosalsa.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Mums tyckte hela familjen! Nästa gång kryddar vi lite mer och gör extra avokadosallad
Terése
2022-10-11
Enkelt, gott och smidigt att värma upp dagen efter för matlådan.
Svetlana
2022-08-15
Goda! Kidsen åt. Gillade såsen
Terese
2020-04-06

Energi3789 KJ / 906 kCal

Fett44 g

Salt5 g

Kolhydrater77 g

Protein44 g

Testa liknande recept

Enchiladas med rostad majsyoghurt
Betyg 4.3 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Frijoles (bönröra)
Betyg 3.7 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Black bean enchiladas
Betyg 4.4 av 5.28 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Enchiladas à la Mexiko
Betyg 3.7 av 5.59 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nachos med bönröra och mangosalsa
Betyg 4.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mexirullar
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mexikansk mat Tex mex Kyckling tex mex Tex mex ost Majssås Vegetarisk tex mex