Éclair fylld med gruyère- och ärtcrème

Name: Éclair fylld med gruyère- och ärtcrème
Total time: 60 min
Yield: 15 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 1/2 dl vatten; 50 g smör; 1 dl vetemjöl (1 dl motsvarar ca 60 g); 2 krm salt; 2 ägg; blått vallmofrö; 1 kruka persilja; 1 gul lök; 3 dl riven gruyère; 1 msk olja; 2 dl gröna ärtor; 1/2 dl vispgrädde; salt; svartpeppar

Under 60 min 14 ingredienser Avancerad

Oh là là vilken bakelse! Éclair är små avlånga franska petits-choux som fylls med sött eller salt innehåll. Här är gruyère är den bärande ingrediensen, och ostens sälta gifter sig med ärtornas söta smak.

Ingredienser

15 st

1 1/2 dl vatten

50 g smör

1 dl vetemjöl (1 dl motsvarar ca 60 g)

2 krm salt

2 ägg

blått vallmofrö

Fyllning

1 kruka persilja

1 gul lök

3 dl riven gruyère

1 msk olja

2 dl gröna ärtor

1/2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Éclairer: Koka upp vattnet och lägg i smöret och låt det smälta. Tillsätt mjöl och salt och rör tills smeten släpper från botten. Ta kastrullen från värmen och rör tills smeten svalnat något.

Blanda ner ett ägg i taget under kraftig omrörning. Varje ägg ska arbetas in ordenligt innan nästa tillsätts. Lägg smeten i en spritspåse.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Spritsa ut smeten i längder, 5-6 cm långa. Strö över vallmofrö.

Grädda mitt i ugnen tills de rest sig och fått färg 15-20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden. När de gräddat klart öppna ugnsluckan på glänt så att ångan släpps ut och låt stå ytterligare ca 10 minuter. Stick ett hål med en vass kniv i sidan av varje éclaire så att ångan kan pysa ut. Låt kallna på galler.

00:15:00

00:10:00

Fyllning: Hacka persiljan grovt. Skala och finhacka löken. Riv osten. Fräs löken mjuk i oljan. Tillsätt ärter och grädde. Koka ihop i några minuter. Vänd ner osten och persiljan.

Mixa fyllningen till en slät kräm i en matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt krämen svalna och lägg den i en spritspåse.

Dela éclairerna på längden men låt sitta ihop på ena långsidan. Spritsa på fyllningen och lägg ihop. Lägg dem på ett fat.

Tips

Dekorera gärna med lite ärtskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(3)

Torleif
26 juli 2026
Ett lyckat recept och med tanke på att jag inte är så glad i vegetarisk så blev det bra och bra smak som osten gav.
0 svar
Sabina
3 okt. 2020
Är det rätt på receptet? Blev jättelös?!
1 svar
ICA-köket
5 okt. 2020
Hej Sabina! Tack för din kommentar. Är det eclairsmeten, fyllningen eller båda som blev lös? Hälsningar Ulrika
Karin
3 jan. 2017
Supergott, kraftiga goda smaker som passar med varandra.
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi478 KJ / 114 kCal

Fett8.3 g

Salt0.33 g

Kolhydrater4.4 g

Protein5.3 g

Testa liknande recept

Julsmörgås med honungs- och senapsmarinerad lax
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Nyckelhålsmärkt.
Julsmörgås med honungs- och senapsmarinerad lax

Lax marinerad i matjessillspad serverad med äggsallad
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lax marinerad i matjessillspad serverad med äggsallad

Champinjonpastej på bakad rotselleri med pistagenötter
Betyg 4.6 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Champinjonpastej på bakad rotselleri med pistagenötter

Korvbröd
Betyg 4.6 av 5.195 personer har röstat
Receptet har 67 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Korvbröd

Lammfiolssnittar med pepparrotscrème
Betyg 3 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Lammfiolssnittar med pepparrotscrème

Indisk vegocurry med vitlöksdoftande hönökaka
Betyg 3.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Indisk vegocurry med vitlöksdoftande hönökaka

Fest Snittar Snittar till fest Tilltugg till advent Smårätter nyår Svenska studenten