Dubbelmarinerad oxfilé

Denna dubbelmarinerade oxfilé blir en garanterad succé på din fest när du serverar den kall tillsammans med marinaden. Oxfilén får bland annat smaker av hoisinsås och soja men sedan även vitvinsvinäger, vitlök och persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2003

Ingredienser

6 portioner

800 g oxfilé

1 msk olja

1 msk smör

salt

peppar

Marinad 1

2 msk kinesisk soja

2 msk hoisinsås (kan uteslutas)

1/2 tsk salt

2 msk olja

1 tsk socker

Marinad 2

1/2 dl vitvinsvinäger

2 msk vatten

1 dl olivolja

1 tsk salt

1 tsk strösocker

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1 - 1 1/2 finhackade vitlöksklyftor

1 kruka finhackad persilja

1/2 dl hackad kapris

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Två dagar före festen: Putsa oxfilén och stek den i oljan och smöret i en stekpanna. Salta och peppra. Låt köttet svalna en stund på bänken och lägg det därefter i dubbla plastpåsar.

Blanda marinad nr 1 och häll över filén. Knyt ihop påsarna och låt ligga i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Dagen före festen: Sätt ugnen på 150°C.

Lägg köttet i en långpanna. Stick in en stektermometer i mitten av köttet. Ugnsstek tills innertemperaturen på köttet är 55°C, ca 40 minuter. Låt filén vila och svalna på bänken ca 30 minuter