Dubbelmarinerad oxfilé

Denna dubbelmarinerade oxfilé blir en garanterad succé på din fest när du serverar den kall tillsammans med marinaden. Oxfilén får bland annat smaker av hoisinsås och soja men sedan även vitvinsvinäger, vitlök och persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2003

Ingredienser

6 portioner

800 g oxfilé

1 msk olja

1 msk smör

salt

peppar

Marinad 1

2 msk kinesisk soja

2 msk hoisinsås (kan uteslutas)

1/2 tsk salt

2 msk olja

1 tsk socker

Marinad 2

1/2 dl vitvinsvinäger

2 msk vatten

1 dl olivolja

1 tsk salt

1 tsk strösocker

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1 - 1 1/2 finhackade vitlöksklyftor

1 kruka finhackad persilja

1/2 dl hackad kapris

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på hoisinsåsen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: uteslut smöret och använd enbart olja till stekningen av köttet.
Receptet uppdaterat mars 2024.

Klimatanpassa

Med flera goda tillbehör kan man minska mängden kött per portion, t.ex. passar en krämig potatisgratäng och krispiga haricortverts perfekt till denna rätt!

Gör så här

Två dagar före festen: Putsa oxfilén och stek den i oljan och smöret i en stekpanna. Salta och peppra. Låt köttet svalna en stund på bänken och lägg det därefter i dubbla plastpåsar.

Blanda marinad nr 1 och häll över filén. Knyt ihop påsarna och låt ligga i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Dagen före festen: Sätt ugnen på 150°C.

Lägg köttet i en långpanna. Stick in en stektermometer i mitten av köttet. Ugnsstek tills innertemperaturen på köttet är 55°C, ca 40 minuter. Låt filén vila och svalna på bänken ca 30 minuter

Blanda samman marinad nr 2.

Skär filén i cm-tunna skivor. Lägg dem i en skål. Häll över marinaden, täck med plastfolie och låt stå kallt till strax före servering.

Festdagen: Ta fram köttet innan gästerna kommit. Lägg över oxfiléskivorna på ett fat. Skeda över marinaden.

Tips

Vegetariska alternativ
Quornfilé är ett bra vegetariskt alternativ till oxfilé. Den kan smaksättas på samma sätt.

Marinerad quornfilé
Dagen före festen: Beräkna 12 quornfiléer till 6 personer. Stek filéerna enligt anvisning på paketet. Skär i cm-tjocka skivor, lägg på ett fat. Blanda ingredienserna till oxfilémarinad 2 och skeda över. Täck med plastfolie och ställ i kylen.

Festdagen. Ta fram ca 1 timme före servering så att quornfiléerna blir rumsvarma.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?